蛋壳磕破后再煮在卤制鹌鹑蛋前一定要先将蛋皮磕破 ， 煮熟的鹌鹑蛋可以先滚一圈有了裂纹再放进卤水中煮 ， 这样在卤制的时候才更容易入味 ， 不怕麻烦的也可以剥壳后再卤 。
小火慢煮在煮鹌鹑蛋的时候要大火烧开小火慢煮 ， 这样汤汁会更好的渗入进蛋中 ， 一般建议开中火煮开 ， 再调小火煮15-20分钟后熄火 。【鹌鹑蛋怎么煮入味】
多浸泡一会煮好的鹌鹑蛋盛入盒中 ， 并倒入五香卤水汁没过鹌鹑蛋 ， 晾凉后盖上腌泡盒密封盖 ， 秋冬季节就直接放在室温中 ， 如果是夏季可以放入冰箱冷藏室 ， 腌泡一晚上 ， 使之入味 ， 第二天即可食用 。
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