1、食材：西葫芦、鸡蛋、面粉 。调料：盐、胡椒粉、鸡精 。
【老北京糊塌子的做法窍门 老北京糊塌子的做法】2、将西葫芦洗净 ， 用刀去掉西葫芦的头部（头有一定的异味) ， 用插菜板插成丝 ， 装入大碗中 。
3、在西葫芦丝上面加面粉 ， 比例可以是西葫芦的一半 ， 三分之二也行 。搅拌均匀 。
4、先加2到3个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 然后往里试验着加清水 ， 加到挂勺的程度就行了 。接着加胡椒粉（胡椒粉可以多加一点 ， 味道好）、盐、鸡精（调料一定要均匀的撒 ， 不然容易搅不开 ， 影响口味） ， 再次搅拌均匀 。
5、平底锅刷油 ， 油热后缓缓的倒入搅拌好的西葫芦（下锅时搅一搅 ， 这样更均匀） ， 用勺子摊平 ， 中小火烙 。
6、撒葱花 ， 一面烙金黄色翻个面 ， 煎至两面金黄 。
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