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1、将鸭肉洗净，切成小块 。鸭肉的皮会囤积许多脂肪，如果你追求精益求精的话，不妨把那些肥肥的脂肪切下来 ， 单独放在一边 。
【板栗烧鸭的正确方法 板栗烧鸭这样做美味又下饭】2、板栗脱壳，去皮 ， 并且用开水煮开，冷却，待用 。生姜切片，大蒜头拍碎，茴香待用
3、将锅内倒入适量的食用油，待其七八成热之后，将肥肥的脂肪放入锅内炸一会儿，将过多的鸭油炸出，再将姜片、大蒜头和茴香放入锅内，然后将切好的鸭肉块放入锅内 ， 翻炒，并待其变色后，倒入板栗，继续翻炒 。
4、在锅内倒入黄酒适量，将鸭肉和板栗翻炒均匀，并盖上锅盖焖一分钟左右，打开后稍微翻炒一下 ， 倒入酱油，将酱肉和板栗均匀上色 。在锅内倒入适量的水，使其将近使鸭肉浸没 。
5、盖上锅盖，大火烧煮至锅内沸腾，然后打开锅盖将锅内的混合物翻身，然后盖上锅盖继续大火烧煮至水少掉一半时 ， 倒入适量的食盐 。
6、用小火继续烧煮1分钟，再用大火烧煮至汤汁近乎收干，即可放入适量鸡精、香油以及切好的葱段，并且盛出来 ， 装盘 。
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