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1、卤水的制作：猪骨头洗干净 ， 冷水煮开打去血沫 ， 熬到汤成乳白色 。起油锅，香料（八角，小茴香 ， 山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶 ， 良姜，甘草，草果，玉果 ， 陈皮，广西产片冰黄糖）加姜片炒香，倒入猪骨头汤 。加一个罗汉果（劈开） ， 4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，小火熬2个小时这样！有条件可以熬久点这样味道更浓些 。
【广西汤粉的汤料最佳配方 广西汤粉的做法】2、米粉的泡发：干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用 。也不要泡太久久了影响口感，一般是30分钟这样 。根据米粉的大小来计算吃的 。用的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里 。
3、配料改刀加工：酸笋切丝 ， 加干辣椒或者辣椒粉在锅里炒干水分 。酸豆角切?。?花生米炸好 。葱和香菜切末 。
4、做法：一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮 ， 水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了 ， 捞出盛碗里，往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放些酸豆角，花生 ， 牛肉，脆皮，笋尖，再倒些辣椒油！最后加入做好的卤水（根据个人的口味加） 。
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