【凉拌鱼头的做法步骤，凉拌鱼头的做法步骤图】
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1、食材：鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙 。
2、鱼头洗净切半 ， 用刀在鱼肉上划两刀 。用盐均匀抹在鱼头上 ， 上下铺上姜丝 ， 淋上料酒和植物油腌制10分钟左右 。
3、剁椒鱼头铺上适量的剁椒 。
4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟 。
5、蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧 。加少许水淀粉勾芡一下 ， 稍加收干 ， 再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香，放上葱丝即可 。
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