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【如何挑选新鲜的肉，如何挑选新鲜的肉肠】1、闻气味 。不管是新鲜猪肉还是冷冻猪肉，只要闻起来没有很明显的让人不舒服的味道，就是健康的好猪肉 。反之病猪的气味会比较大，就算经过冷冻处理之后，猪皮以及肉质的质量也会和新鲜猪肉明显不一样 。
2、看颜色 。新鲜猪肉的颜色一般都是淡红或者鲜红的，猪皮白亮发光，但是由于现在一般卖肉的超市都会打上“美颜灯”，所以在灯光的照射下，很难分辨出颜色 。这时候不妨拿起猪肉放在没有光照的情况下 ， 如果看到颜色呈现出深红或者紫红一类较深的状态，就不要买了 。
3、摸一下 。只要是稍微有点变质的猪肉 ， 用手摸上去就会有滑腻的感觉，而且还有些粘手 。反之，如果触摸上去没有明显的粘腻感 ， 稍微有些湿润、猪皮弹性好，这种就是非常新鲜的猪肉了 。
4、捏一下 。新鲜的猪肉用手捏上去富有弹性，反之一捏就碎没有弹力 ， 就不要购买了 。
5、看盖章 。猪肉只有经过检疫之后才能进入市场，所以一般市面上有盖红色或者是蓝色印章的猪肉 。红色章为检疫印契，而蓝色章为检验合格印契 。
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