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1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
3、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 ， 都螯足老?。欢阄奕廾?，则体软无力 。
【如何判断大闸蟹是否新鲜 怎样识别大闸蟹的新鲜】4、看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的 ， 活力强，可保存；不能翻回的 ， 活力差，存放的时间不能长 。
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