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1、嫩肉粉：这个也是超简单的，就是直接在做菜前半个小时，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例腌制即可（腌的越久就越嫩） 。
2、木瓜：这个方法可能比较少见 ， 但原理很简单 ， 因为木瓜含有一种木瓜蛋白酶的东西，其实嫩肉粉也是含有这个东西（不过也加了很多其他的东西），用木瓜的话就可能会比较麻烦，你需要提前把木瓜榨成汁，然后再来腌牛肉，腌的时间可以相对来说更长些，这样肉也会更嫩
3、蜂蜜：这个方法是朋友告诉我的，也是提前腌一下（时间可以自己控制） ， 不过个人感觉效果不是特别显著 。
【牛肉怎么炖不老不柴 牛肉怎么炖不老】4、生姜：这个做法可能比较少见，不过在西方就比较常见了.方法就是把生姜切片 ， 和牛肉一起腌，既能去腥也能让肉变嫩 ， （腌的时间也可以自己控制，最好把生姜榨汁再腌 ， 这样效果会更好) 。
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