【酸汤肥牛的日常做法 如何做酸汤肥牛】
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1、食材：肥牛1盒250g左右、金针菇适量一小把、豆芽少量、酸菜半包、葱适量、姜适量、蒜适量、黄灯笼辣椒酱适量、花椒少量、料酒适量 。
2、准备材料，将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下，个人觉得这样比较干净卫生点，然后在锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可 ， 不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用 。
3、将金针菇洗净 ， 切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水 ， 开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用 。
4、将葱姜蒜洗干净 ， 葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒 。
5、将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸 。
6、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合 ， 再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段 ， 红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面 ， 然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用 。
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