文章插图
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1、食材：白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个（鸡蛋须大号，带壳65克左右）模具：6寸圆模 。
2、隔水融化白巧克力 。
3、分蛋 ， 将蛋白放入冰箱冷藏，烤箱预热170度，模具铺好油纸的 ， 然后融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黄搅拌均匀 。
4、取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态） ， 取1/3蛋白放入蛋黄糊内 。
5、翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒 。将蛋糕糊从较高处倒入模具内 。
【做蛋糕需要什么食材 做蛋糕的食材需要什么】6、放入烤箱 ， 在烤盘里倒入热水，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后先不要急着拿出 ， 烤箱内焖15分钟后再脱模；放至冰箱内冷藏，食用时表面可撒糖粉 。
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