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【藏书羊肉的做法和配料窍门 藏书羊肉做法】1、步骤1：生羊肉 ， 一大块切成几块，洗净 。锅内加水，放入姜片，料酒，烧开后放入羊肉煮开 ， 关火放置10分钟，可以让羊肉里的血水流出，后面煮出的羊肉汤才比较干净清澈 。然后羊肉捞出洗净 。羊肉的分量根据自己家锅的大小和个人意愿 。
2、步骤2：砂锅内放入羊肉，姜片，加水煮开后转小火煮至筷子能插入肉中 。喜欢吃肉烂一点的可以煮久一点 。用电压力锅的煮15_20分钟即可 。
3、步骤3：将羊肉捞出，待羊肉冷凉后切成片，放回到汤中 。至此，羊肉汤就做好啦 。如果做的多或者当时不吃，汤凉后可放入冰箱保鲜 ， 要吃的时候再适量取出来 。
4、步骤:4：大白菜适量，洗净 ， 切大片或者宽丝放入羊肉汤里煮，也可以用娃娃菜，或者加入比如金针菇 ， 蘑菇和其它蔬菜 。
5、步骤5：汤中加入生抽一匙 ， 醋3/4匙，盐适量 ， 王守义十三香1/2匙或者其它炒菜调味料，葱花，香菜段，不喜欢的可以不加香菜 。口味清淡的可以只加盐 。
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