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1、自酿白酒的制作方法 。制作酒饭：在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟 。
2、放入酒曲：将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口 。在食品添加剂专卖店里买得到的，最好是用黄酒曲或安琪酒曲 。
3、发酵：在放酒曲后，可以开始发酵了，24小时后，酒饭就会进入糖化的高峰，这时将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水，按1斤米放2斤矿泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵20天左右即可 。假如觉得环境有点冷，可以在发酵罐的外层，用两层棉被盖?。庋梢允鼓诹戏⒔透?，更均匀 。
【家庭自制白酒方法 家庭自制白酒的方法】4、蒸馏：将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的微细蒸馏器进行蒸馏、加热，设备为电磁炉，在蒸馏时可用大火烧开，煮后用中火，过一会儿就会有酒蒸馏出来 。再次蒸馏后再进行二次蒸馏 ， 待酒完全冷却后，即为自制白酒，将其装入玻璃瓶密封保存即可 。
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