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1、用老豆腐做成的冻豆腐是最好的，放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错，但唯一的缺点就是会吸收冰箱的异味，所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的 。挑选冻豆腐时，要观察它的颜色，白色或乳白色为佳，如果出现发黄、发紫时就不要选购 。另外 ， 要闻一下它的味道，如果出现发酸，证明该冻豆腐已经不新鲜了 。
【冻豆腐怎样挑选才好吃 冻豆腐选择什么豆腐好】2、冻豆腐在10℃以下的冰箱里可以保存3天 。在烹饪冻豆腐前，先把冻豆腐放在温暖处解冻，然后用手把里面的水挤出来 ， 然后在把冻豆腐放进清水中，捞出来之后再挤水出来 ， 这样就可以去除冻豆腐的苦味，吃起来更美味 。
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