1、食材：面粉适量、水适量、油适量、酵母少许、花椒粉少许、小香葱少许 。
2、和面：盆内加入温水 ， 再在水中加入少量牛奶和酵母 ， 然后徐徐加入面粉 ， 不断搅拌成型 。静置等待醒发 ， 中间可以再圈揉一下 ， 等待二次醒发 。这一环节需要注意的事：烙饼的面一定要软 ， 天冷的时候发面 ， 要将面放在温暖的地方进行发酵 ， 发酵过程中 ， 上面蒙上一层保鲜膜 ， 可以避免面团上面起一层硬皮 ， 影响质量 。
3、饼片制作：先将面揉按排气 ， 擀成长方形的面饼 ， 大概1厘米厚即可 。抹上油 ， 撒上盐 ， 放上少许小香葱末卷起 ， 按压成面饼 ， 在把面饼擀成薄厚适中的饼片 ， 醒发5-8分钟 。
4、烙饼：锅内放少许油 ， 可以用刷子 ， 也可以用切开的姜沾油涂抹锅底（用姜可以避免粘锅） ， 油加将饼放入 ， 如果感觉醒发的还不够 ， 可以等锅热了 ， 关火再醒发一会 。烙饼等起泡了再翻过来烙另一面 。
【发面饼一锅出的做法 发面锅饼的做法大全】5、出锅：饼翻过来后 ， 将另一面刷少许油再烙一会 ， 两边金黄出锅即可 。
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