1、切薄 ， 晾干成晶莹剔透状 ， 想吃的时候 ， 用水泡开 ， 再做成菜 。控去水分 ， 用保鲜袋包裹成小包装袋 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存即可 。
2、猪皮的营养价值：猪皮中含有大量的胶原蛋白质 ， 在烹调过程中可转化成明胶 ， 明胶具有网状空间结构 ， 它能结合许多水 ， 增强细胞生理代谢 ， 猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白 ， 约占85% ， 其次为弹性蛋白 。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关 ， 人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白 ， 会使体内细胞贮存水的机制发生障碍 。细胞结合水量明显减少 ， 人体就会发生“脱水”现象 ， 轻则使皮肤干燥、脱屑 ， 失去弹性 ， 皱纹横生 ， 重则影响生命 。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚 ， 清热利咽的功使 。现代 ， 科学家们发现 ， 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白 ， 能减慢机体细胞老化 。尤其对阴虚内热 ， 出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳 。
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