【乳糖不耐症患者如何饮用牛奶？】
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牛奶中含丰富钙质、优质蛋白质、维他命A、B杂、D、铁等 ， 是儿童及长者的优质营养素来源 。 不过 ， 牛奶却不是人人都适合食用的 ， 因牛奶含有乳糖 ， 患先天性乳糖不耐症人士在饮用后易出现胃胀、腹泻等不适症状 。 乳糖不耐症者该如何喝奶呢？跟随小编一起来了解一下吧！ 乳糖不耐症是指人体缺乏乳糖酶 ， 无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖而导致胃胀、腹泻等症状 。 此症分永久性（即遗传所致）和暂时性乳糖不耐症（饮食因素/肠道健康因素引致）两种 。 永久性患者饮食中应尽量避免进食含乳糖的食物 。 暂时性则指身体短时间内未能制造足够乳糖酶帮助消化 ， 这情况可以“循序渐进”方式适量进食奶及其制品 ， 帮助肠道重新适应 。 专家建议乳糖不耐症者应选择低乳糖奶及奶制品 ， 如酸奶、奶酪等 。 饮用时可少量多次 ， 从50毫升开始逐渐增加 ， 帮助肠道逐步适应 。 同时可搭配面包、饼干或馒头等固体食物一起吃 ， 来“稀释”牛奶中的乳糖浓度 ， 可有效缓解不适症状！ 另外专家还建议患者转饮无糖加钙豆奶及配合均衡饮食 ， 同样可从不同食物中摄取足够营养 ， 譬如从芥兰、小白菜、小鱼干、硬豆腐、加钙豆浆、杏仁等获取钙质；鸡蛋能提供蛋白质、维他命A、B杂和D 。 很多人以为豆奶可以完全取代牛奶 ， 其实豆奶和牛奶的营养价值不一样 ， 两者不能画等号 。 牛奶含较多钙质、维他命B杂和D ， 豆奶则有大豆异黄酮、植物固醇等营养素 。 由于豆奶不含钙质 ， 若想以豆浆取代牛奶 ， 应选购由人工添加了钙质的无糖豆奶 。 奶类饮品种类愈趋多元化 ， 羊奶、豆奶、杏仁奶等更是不少人的心头爱 ， 专家指出 ， 各类奶品各具好处 ， 羊奶由乳羊分泌 ， 适合进行蛋奶素食的人士 ， 羊奶含蛋白质、脂肪、钙质 ， 还有其他维他命和矿物质 。 杏仁奶和豆奶均适合进食全素的人士饮用 ， 而豆奶则被称为“植物奶之母” ， 含有大豆异黄酮 ， 可预防骨质疏松和改善女性更年期不适症状 ， 而且不含胆固醇与乳糖 。 每杯豆奶含七至八克蛋白质 ， 跟牛奶含量相若 。 至于杏仁奶 ， 则维他命E含量更为丰富 ， 属抗氧化物的一种 ， 能有助身体对抗自由基的侵害 。 市面上有些杏仁奶已添加了钙和维他命D ， 以增加营养价值 。 家长需要留意 ， 应避免给对果仁敏感的孩子饮用杏仁奶 。 植物奶类小食谱： 海鲜豆乳汤乌冬 食材：乌冬1个 ， 西兰花1/4个 ， 本菇1小束 ， 粟米粒半盒 ， 虾3只 ， 鲜贝2只 ， 滑豆腐（切粒）2汤匙 ， 无糖豆浆1碗 ， 盐适量 ， 油2茶匙 做法： 1. 先烧一锅热水 ， 待水滚后加入西兰花和粟米粒于水中煮熟 。 2. 然后再加入本菇和乌冬 ， 把所有材料捞起 ， 放入碗中备用 。 3. 把豆浆放入另一锅中 ， 慢火煮至稍稍滚起 ， 加入滑豆腐粒和盐 。 4. 用两茶匙的油慢火煎香虾和鲜贝 ， 铺在乌冬上 。 5. 最后加入豆乳汤盖过乌冬即成 。 香蕉杏仁奶昔 食材：低脂原味乳酪半杯 ， 无糖杏仁奶半杯 ， 香蕉1条 ， 蜜糖2茶匙 ， 奇亚籽1茶匙 做法： 1. 用搅拌机把香蕉、原味乳酪和杏仁奶打成蓉 。 2. 加入蜜糖和奇亚籽 。 3. 搅拌均匀后 ， 待10至15分钟让奇亚籽吸水发胀后 ， 即可饮用 。
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