【吃素食5大误区不要犯】
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现代人养生提倡吃素食 ， 不过素食也有需要留意的地方 ， 以免导致出现便秘、生理期失调和营养不良等问题 ， 适得其反 。 1.吃素求口感 ， 精制食物容易胖 营养师指素食普遍讲究精致及口感 ， 变相素食者会吃很多精制的碳水化合物（白饭、白面条、面包 ， 甚至甜食等）及素加工品（面筋、素肉等） ， 这些食物多半热量高 ， 加工时加入大量油 ， 或为了增加味道 ， 以煎炸的方式烹调 ， 长期吃下来容易发胖 ， 甚至出现高血脂、高血糖等问题 。 2.吃素等于吃蔬菜？ 有些人认为吃素等于不吃肉 ， 所以只要不吃肉就是健康 ， 甚至认为蔬果都是健康的食物 ， 多吃无妨 ， 结果越吃越伤身体 。 有些素食者深信“蔬菜”是健康食物 ， 所以每天应该大量吃蔬菜 ， 但吃太多蔬菜也会出现健康问题 。 例如长时间大量进食蔬菜 ， 当中的纤维会阻碍人体吸收重要矿物质 ， 如钙、铁、锌、铜等；蔬菜里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收 。 而进食大量纤维 ， 或者含吸水力强的果胶的水果 ， 如苹果、香蕉 ， 但又没有喝足够的水时 ， 反而会导致排便困难 。 另外 ， 吃蔬菜容易有饱腹感 ， 但吃太多时 ， 会占胃容量 ， 因而吃不下其他食物 ， 这对于老年人或一些胃口较小的人来说 ， 可能造成热量、蛋白质、脂肪及其他重要营养素摄取不足 。 3.不吃奶蛋 ， 少吃豆类 有些素食者不吃蛋和奶类 ， 而且也很少吃豆类、黄豆制品（如豆腐） ， 容易缺乏蛋白质 ， 或是蛋白质的品质不佳 ， 出现营养不良 。 不少素食者摄取蛋白质的品质不理想 ， 缺乏必需的胺基酸─离胺酸 ， 可能和吃太少豆类 ， 尤其是黄豆及豆类制品有关 。 4.油炸素食 ， 多元不饱和脂肪酸偏多 市面上的素制品 ， 或供应素食的食店 ， 通常使用含多元不饱和脂肪酸比例较高的大豆油、葵花油 。 这一类油的性质不稳定 ， 容易在高温烹调的过程中氧化 ， 形成自由基 ， 会加速细胞老化 ， 甚至致癌 ， 因此不宜用来油炸 ， 也不宜摄取过多 。 5.长期吃生食 ， 身体变为虚寒体质 从中医角度来看 ， 有些素食者长期大量生食蔬菜 ， 以及食大量五谷杂粮 ， 容易形成虚寒、痰湿的体质 。 中医指大多数蔬果偏寒凉性 ， 经过加热烹调 ， 可以稍微缓解寒性 ， 但长期生食蔬菜 ， 则容易让体质转变为气虚、阳虚体质 ， 精神体力不好 ， 稍微动一动就觉得疲劳和怕冷 ， 脾胃功能也受到影响 。 另外 ， 素食者吃较多五谷杂粮 ， 较容易让脾“过劳” ， 出现脾虚问题 ， 影响消化吸收功能 。 而脾虚会带来妇科问题 ， 例如可能出现生理期经血量太大的情况 。 中医认为脾也主“生殖” ， 当脾虚时 ， 女性容易出现生理期失调 ， 例如经血量太多、经期拖得很长等 。
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