香椿具有浓郁的香味， 但若不先作处理， 就用来做菜其香味会很淡 。 如果在做菜前， 将洗净的香椿用开水浇透或用开水略焯一下， 香椿就会浓香四溢， 鲜艳脆嫩， 再用来拌豆腐、炒鸡蛋就会更具特色 。
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香椿具有浓郁的香味， 但若不先作处理， 就用来做菜其香味会很淡 。 如果在做菜前， 将洗净的香椿用开水浇透或用开水略焯一下， 香椿就会浓香四溢， 鲜艳脆嫩， 再用来拌豆腐、炒鸡蛋就会更具特色 。