食物之五味既能满足每个人不同的嗜好 ， 又有不同的功效 。
辛味食物如生姜、辣椒等 ， 大多含有挥发油 ， 有散寒、行气、活血之功 ， 但过食则有气散和上火之弊 。
甘味食物如白糖、大米等 ， 宣含糖类 ， 有滋补、缓和之力 ， 过食则壅塞郁气 。
酸味食物如青梅、柠檬等 ， 含有有机酸 ， 有收敛、固涩之利 ， 但过食则痉挛 。
苦味食物如苦瓜、杏仁等 ， 多含有生物碱、甙类、苦味质等物 ， 有燥湿、泻下之益 ， 但食多则骨重 。
咸味食物如食盐、紫菜等 ， 钠盐较多 ， 有软坚、润下之功 ， 但多食则血凝 。
值得注意的是 ， 许多食物往往同时具有多种味道 ， 而食物的性与味又关系密切 ， 且烹任方法的不同可使食物之性味发生改变 。
【徐文兵秋季饮食养生徐文兵饮食养生08五畜之鸡】日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配 ， 且不偏食、偏嗜 ， 不过食、暴食患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则选择饮食 ， 是古而不老的中医食疗学观点 ， 也是现代浓食科学所大力提倡的平衡饮食 。我的理解是：1、“五”字并非狭义的五种物品 ， 应为广义的该类各种物品；2、养–生命根本、主食 ， 助–辅佐性食物 ， 益–补益性肉类食品 ， 充–与主食一起配合食物；3、气味合—各种食物相互不能冲突相克 ， 并非完全味道的一致；4、全句强调的是要求食物的多种搭配 ， 不能偏食 ， 各种营养均衡发展 ， 必能补精益气 ， 强壮身体
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