这种吃春盘春饼之俗，传向民间，更以食饼制菜并相互馈赠为乐 。清代的《北平风俗类征·岁时》载：立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之 。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语 。
说到春饼，过去讲究的人家到锅饼铺去买 。听老人们讲，民国初时北京西单报子街有一家叫“宝元斋”的蒸锅铺，那儿烙的春饼，质料地道，手艺精湛，在京城堪称首屈一指，买回家稍加热，夹上羊角葱丝，抹上六必居的甜面酱，夹上“合子菜”，来碗小米粥一吃，那才是一顿节令美食 。
如今吃春饼随时可在家庭中自制，可用温水烫面烙制或蒸制，形状可大如团扇，小如碗碟大小，一公斤面粉约可烙出十六合，两页为一合 。烙时每张饼上的一面抹些香油，吃时则很容易揭开 。
菜俗称“和菜”(即古称春盘)，除必备有葱丝甜面酱外，其他菜可据一家人爱好可多可少，生熟兼有，荤素齐全 。其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜(鸡蛋)、炒韭菜，有豆腐干则最好 。
食春盘春饼，老北京最讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾” 。立春日，阖家围桌食之其乐无穷 。
炸春卷，亦是古代装春盘内的传统节令食品 。《岁时广记》云：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕 。又因立春日做此，故又称探春蚕” 。
后来蚕字音谐转化为卷，即当今常吃的“春卷” 。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，外焦内香，是很好的春令食品 。
咬春之俗还有嚼吃萝卜 。《燕京岁时记》中云：“是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’ 。谓可以却春困也 。”
萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙 。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值 。
常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功 。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧 。
北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳 。旧京时以南苑大红门的萝卜最受欢迎，俗有“大红门的萝卜叫京门”之俗语 。
老北京时卖萝卜的小贩和农民常挑担或推着挑子车串胡同叫卖：“水萝卜哎，又脆又甜哟！”主妇们出院门挑好萝卜后，小贩用小块刀先嘎巴一刀将“心里美”一刀去顶，再飞快几刀旋开萝卜皮，不切断再将红萝卜芯按方样儿横竖几刀切成方形条状，整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，非常好看 。当拿回家全家掰开嘎巴、嘎巴咬着吃，那可真是又脆又甜又有点辣的极水灵的好春令食品 。
南方立春习俗
立春到，北方流行吃春饼，那么南方立春吃什么呢？立春是二十四节气的第一个节气，有“咬春”的习俗，那么南方立春吃什么呢？下面小编盘点南方立春的食物 。
南方立春吃什么？
1、春卷
立春，寓意着春季的开始，在民间立春有“咬春”的说法，北方要吃春饼，南方流行吃春卷 。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷 。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来 。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘 。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼 。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久 。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆 。
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