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清洗干净后去掉西红柿的地不要 ， 然后再切成大小均匀的块 ， 再准备点自己喜欢吃的青菜 ， 搭配颜色丰富营养 ， 切成小料 ， 葱白适量切成段 ， 生姜一块拍破切碎即可 ， 豆皮适量切成丝方法口感和粉丝形成口感的反差 ， 吃着非常的不错 。 在准备正经的母鸡蛋两个防护营养 ， 把泡好的粉丝剪成段 ， 这样方便使用 。
食材准备好后 ， 下面开始起锅烹饪 ， 起锅 。 先来煎鸡蛋 ， 烧至锅底发白冒烟 ， 然后放入少许的葱油 ， 把锅像这样转一下 ， 然后再放入少许的食盐 ， 这样煎鸡蛋就不会粘锅 ， 然后保持中火打入鸡蛋 ， 一面煎至大概30秒钟再翻面煎另一面 ， 喜欢吃老一点的时间就煎长一点 ， 里面煎至大概一分钟 ， 煎至稍微焦黄 ， 然后盛出锅中再次放入适量的猪油 ， 提为真香 。
油热后下入葱姜煸炒出香味 ， 姜葱煸至微黄香味才容易接着下入西红柿煸炒 。 西红柿煸炒的时间一定要长一点 ， 西红柿的汁水一定炒出来 ， 这样吃的味道更鲜美 ， 放入适量的食盐 ， 这样炒至西红柿更容易软烂 ， 然后喷出适量的生抽酱油提味提鲜 ， 炒至西红柿软烂翻沙呈这样的效果 。
然后倒入开水 ， 调味放入少许的盐和鸡精味精 ， 保持大火先熬制两分钟熬出鲜香味 ， 接着倒入豆皮丝和粉丝 ， 再倒入青菜 ， 用勺子推匀 ， 好吃大火再炖至一分钟 ， 让汤中的鲜味充分渗透进粉丝里边 ， 这样吃起来口感最好 ， 煮至汤汁见少 ， 粉丝膨胀即可 ， 关火出锅装入碗中 ， 放入煎蛋和葱花就可以美美的享用了 。
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