〖 食材清单 〗
蛋挞皮：黄油40克、盐6克、中筋面粉300克、水150毫升、黄油150克（融化的黄油10克刷模具）
蛋挞液：蛋黄4个、220克淡奶油、150克牛奶、15克炼乳、40克白糖
〖 制作步骤 〗
1、从挞皮开始， 黄油40克（不用融化， 稍微的软化一下就可以）
盐6克、中筋面粉300克， 混合均匀后用手搓成颗粒状， 很多人做挞皮都是用低筋粉配一点高筋粉， 其实家庭制作用中筋面粉也是可以的， 同样做出来也很好吃；
2、加150克清水， 搅拌下后开始揉面， 揉成一个面团后用保鲜膜包起来放冰箱， 裹上保鲜膜是怕风干， 放冰箱冷藏是为了松弛面团、防止黄油融化， 第一次的冷藏时间是一个小时；
3、150克黄油先来切片， 再稍微的改小一点， 还有就是切片的时候不要切太厚， 擀的时候方便操作， 放到油纸中间包起来后开始擀， 尽量擀到厚薄一致， 最后是一整块儿就可以了， 放冰箱冷藏；
4、冷藏后黄油和面团儿一起取出来， 面团儿松弛好后我们开始擀面， 擀成长方形的大面片， 中间包上我们擀好的黄油；
5、一定要封口哦， 封口处朝下继续擀开擀长， 然后将面片翻过来 像叠被子一样叠好， 放冰箱继续松弛40分钟；
6、擀成长方形后叠面片的步骤一共是重复三次， 每次冷藏的时间都是一样的， 最后一次把面团取出来后擀成3-4毫米的大面片， 边边角角修一修， 最后就是比较规则的长方形了；
7、表面刷一层清水后从下向上卷起来， 如果室温比较高， 建议继续冷藏半个小时候以后再切开， 每个小剂子大约是30克；
8、蛋挞模具刷一层薄薄的黄油， 将面团放进去后用两个大拇指往边缘按， 让面团填满整个模具， 底部要薄一点， 不然吃起来不够酥， 边缘要比模具高出来一点点， 塔皮部分就完成了；
9、我们先来给烤箱预热， 200度10分钟， 现在来做挞液， 挞液部分就相对于比较简单；
10、鸡蛋4个， 蛋清蛋黄分离， 只要蛋黄， 搅散后加220克淡奶油
150克牛奶、15克炼乳、40克白糖混合均匀， 倒入挞皮之前一定要过筛两遍， 口感更细腻嫩滑；
11、倒入挞皮9分满， 蛋挞烤熟之后体积会比烤之前大一些， 都说装太满容易溢出来， 但我还是想吃一口咬下去全是馅儿的感觉；
12、烤箱已经预热好了， 上下管200度中上层烤25分钟， 最后几分钟一定要注意观察， 每个烤箱的实际温度都不太一样， 烤到出现糖斑就说明熟了， 最后成品上色非常快， 千万不要烤糊了；
刚出炉的蛋挞是鼓鼓的， 稍微的放凉一会儿再吃， 外焦里嫩， 非常的香， 塔皮， 酥脆又多层而且颜色也好看， 底部也是焦焦脆脆的 。
再来看内馅儿， 用入口即化来形容 是一丁点儿都不过分， 完全可以用勺子舀着吃， 里面软绵的蛋挞心， 香香嫩嫩， 混合着酥皮一起弥漫口齿之间， 真的是绝配 。
相关经验推荐
- 成都有什么特产可以带走的？成都的土特产可以带走的，精彩文章不容错过
- 感冒没胃口吃什么开胃？感冒了没胃口吃啥可以开胃，文章大大大的赞
- 中秋节应该吃什么呀？中秋节到底要吃啥啊，这篇文章可以给你答案
- 魅族18|真“驯龙高手”？魅族18用户速度更新，可进行官方调频！
- 农村宅基地可以买卖吗? 农村宅基地风水，农村住宅风水禁忌大全
- 鸡腿好吃的究竟是哪种,鸡腿有哪几种做法最好吃
- 一个人心酸到哭的签名 仿佛这样就可以地老天荒
- 不回我消息你就是个臭猪猪_可爱撒娇个性签名
- 安卓|分析师爆料，iPhone14可能有变色版本？网友：又来抄袭国产！
- 实用宝典 家居保洁十大方法