丁宝珍领着几个县令回到家里，告诉厨房的厨子说要请客，给没有做准备的厨子打了一个措手不及 。
怎么办呢？情急之下，厨子把鸡丁、辣子、花生米一起倒在锅里，又加了一些甜面酱一起炒了，做了一道菜 。
厨子把这个菜送上餐桌，大家吃了都说好 。
丁宝珍也觉得特别好吃，还表扬了厨子 。
几个县令吃完这个菜，回到自己的府宅，让自己的厨子也仿做这道菜，可就是出不来那个味儿 。
当时丁宝珍正好得了朝廷给的宫保封弦儿，大家索性把这个菜叫宫保鸡丁 。
1886年，丁宝桢得病去世，他的家业也败落了，给他做宫保鸡丁的厨子得了一场大病，没有人管 。
当时开豆瓣辣酱作坊的白少元，大哥看他可怜，就把他接回自己的家养病 。
这个厨子在白少爷大哥家待了一个冬天，并一直没有好转 。
到了第二年春天，人就不醒了 。
临死的时候，厨子把白少爷的大哥叫到跟前说 。
白老弟 。
我没有什么好报答你的，就把做宫保鸡丁的菜坊留给你吧 。
就这样，白少元大哥得到了厨子告诉他的宫保鸡丁菜坊 。
得到这个菜坊以后，白少岩大哥就把豆瓣辣酱作坊停业了，和白少元一起开启了饭馆 。
他们打出了宫保鸡丁的招牌，因为是得到正宗宫保鸡丁的真传，生意十分兴隆 。
丁宝桢在济南杀了安德海，为了纪念丁宝珍，白绍元执意要到济南做厨子，让更多的济南人吃到正宗的宫保鸡丁，把这个菜在山东流传开来 。
正好这是金客源饭庄招聘名厨师，他应聘到了济南 。
金客源饭庄的掌柜听了白少元的这番讲述，才知道自己闹了个大笑话，急忙叫人把招牌上的菜名改过来了 。
饭庄改了招牌后，听到名厨白少元的消息，也马上在济南传开了 。
许多人慕名而来，以先吃到正宗的宫保鸡丁为荣 。
经过不断的改进，这个菜越做越好，名气也越来越大，成为全国都有影响的一道名菜 。
遗憾的是，一些不知道历史典故的饭庄，酒店依然把它写成宫爆鸡丁 。
无论从哪个方面来说，都是解释不通的 。
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