马金宝到底有没有人家说的那么好？官肃照脱了官服 ， 换上便装 ， 带着一个贴身牙艺来到香川大酒楼试探 。
他和店小二点名要马金宝做的鱼 ， 店小二告诉他 ， 客官今天没有买到别的大鱼 ， 只有鲫鱼给您做个鲫鱼 ， 行吧？关素照说行啊 ， 不是说马金宝手艺好吗？就做鲫鱼好了 。
店小二给马金宝传过话去 ， 有客人要吃鲫鱼 ， 赶紧做 。
马金宝从水池子里捞出几条鲫鱼 ， 去鱼鳞 ， 掏内脏洗干净 ， 准备做一个卤汁 。
鲫鱼 ， 把鲫鱼放到锅里 ， 刚烧上火 。
另外一个喜欢玩牌的厨子过来和他说 ， 马师傅这回闲着也没事儿 ， 咱们玩几把怎么样？马金宝昨天刚刚输给了这个厨子 ， 一点钱 ， 心里很不服气 ， 想把钱赢回来 ， 心想玩就玩儿 ， 不信你还能赢我 。
两个人走到一边拿出牌玩起来 ， 本来想玩几把就助手 ， 没想到一玩马金宝又输了 。
他不服气 ， 老想着把钱赢回来呀 ， 玩了一把又一把把锅里做的鲫鱼忘到脑后去了 。
忽然闻到有干锅的味道 ， 马金宝大叫 ， 糟了 ， 跑回灶台前看鲫鱼的卤汁已经干了 ， 根本没办法吃了 。
那个厨子吓得站在一边 ， 大气儿都不敢出 。
马金宝心想 ， 鲫鱼就这么出锅 ， 是没法吃了 ， 得想想办法挽救挽救 ， 不然太丢自己的面子了 。
马进宝赶紧又找了一个锅 ， 将肉末油边再放佐料 ， 把烧干的鲫鱼回锅重新制作 。
味道一出 ， 其他几个厨子跑了过来问道 ， 马师傅 ， 你今天做的是什么菜呀？味道这么香 。
马金宝灵机一动 ， 说 ， 这菜叫干烧鲫鱼 。
干烧鲫鱼端给关素罩后 ， 关素照 ， 闻闻味道 ， 没吃几口 ， 伸出大拇指连连说 ， 这个马厨子确实有两下子 ， 名不虚传啦 。
他要马金宝再做几条干烧鲫鱼 ， 他要带回去给夫人尝尝 。
这个在无意之中做成的干烧鲫鱼 ， 就这样成为四川的一个名吃颇有点儿歪打正着的异味 。
这个菜和这个故事流传到现在依然影响很大 。
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