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北京小吃说9馓子麻花,老北京馓子麻花( 二 )

小知识北京小吃


并推断巨女乃密面而少润者 。
长黄乃含巨石 。
无可疑 。
也也就是说屈原诗中的东西啊 ， 就是当时的诗 ， 诗叫韩剧 。
那据说唐代大诗人刘禹锡就写过一首诗 ， 韩剧 。
天手搓成玉树询必由尖出嫩黄深夜来春睡无轻重 ， 压扁佳人 。
缠臂金那诗中形象的描述了制作韩剧的过程 ， 其实跟今天的麻花制作啊很相似 。
不过有些人怀疑这不是刘禹锡的作品 ， 而是宋代诗人苏轼写的 。
而且是为了帮助一个卖韩剧时的老太太 ， 生意变好 ， 专门题写的一首广告宣传诗 。
然而 ， 无论作者究竟是谁 。
但这首诗都描写了韩剧这种油炸食物毒辣 ， 让人不得不垂涎欲滴 。
那么韩剧究竟是什么呢？到了明代 ， 李时珍在本草纲目里就非常清楚的表明 ， 韩剧即使散也 。
以诺粉和面入少盐 。
签署扭成还郡行 。
入口即碎 ， 脆如凌雪 。
由此可见 ， 韩剧是一种叫石散的东西 ， 而石散就是北京最初的散子麻花了 。
可知散子麻花的古老啊不是普通食品能相提并论呢？那为什么股份会吃这种叫韩剧的食品呢？并且还取这么一名儿 ， 这跟一段古老的传说有关 。
相传在古代清明节的前一日 ， 被人们当作传统的寒食节 。
家家户户需要灭火 ， 三天不能生火 ， 也就不能吃热乎乎的熟食了 。
这个寒食节跟一位春秋时期的名人有关 ， 这个名人叫介子推 。
话说介子推成跟随公子重耳一起流亡长达19年 。
当公子重耳渡厄 。
之时 ， 他曾不惜割谷献军 。
一腔忠心感动了这位主人 。
可是后来 。
重而历尽艰辛 ， 成为晋文公使 。
这论功行赏时 ， 恰恰把戒指推忘了 。
为此 ， 借推耿耿于怀 ， 便带了老娘隐居绵山 。
幸好晋文公某天突然想起了介子推 。
很是过意不去 ， 便亲自带人去绵山请他 。
然而 ， 固执的芥子队就是不出身 。
那晋文公一发狠 ， 竟下令放火烧山 。
只是想把介子推母子逼出来 ， 好给他封官行赏 。
谁知借子推一根筋 ， 大火烧身就是不出来 。
结果这母子两人双双被烧死了 。
这晋文公很是伤心自责 ， 便迁怒于大火 ， 于是下令严禁烟火三天 ， 家家户户三天内不能烧火做饭 ， 连宫廷内也不例外 。
由此便形成了寒食节 。
那么在这三天的寒食节内啊 ， 人们要吃什么呢？都不能饿肚子啊 ， 何况要整整三天 。
于是人们想出了一个法子 ， 在临近寒食节时啊 ， 提前做好一种油炸食品 ， 可以长期储存 ， 不会变质 。
而且还能酥脆不疲 。
因此到了寒食节第3那13天 ， 人们不用生活 ， 就吃这种油炸食品 ， 并给它取名为韩剧 。
意思是寒食节里吃的东西 ， 看来韩剧这种油炸食品最初是为了防遏的 ， 到后来这种食品逐渐发展改进 ， 整成了民间的小一种小吃 。
早在明朝时 ， 李时珍记载这种韩剧里入少盐铅锁 ， 扭念成环环形 。
油煎食之可见 ， 那会儿嗓子麻花可流行了 。
尤其到了近代 ， 他几乎已经成了今天的嗓子麻花 。
以前的米粉变成了现在的面粉 ， 而且人们还在这里加糖或者果蜜 ， 把它变成了一种油炸甜食 。
不过也有人喜欢加盐 。
做成闲时 。
但制作方法大同小异 ， 一些南方人就喜欢弄成咁了 。
不过啊比北京的散的麻花个头粗些 。
据说在民国时 ， 一些妇女在坐月子期间 ， 亲友就喜欢拿这种散的麻花作为馈赠的礼物 ， 他们会把麻花用水泡开 ， 然后加糖吃 。

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