这大约一刻钟后 ， 等到锅内的水啊基本变干 ， 翻开饼子的底部只要煎成金黄色时 ， 就可以把饼翻个脸儿 ， 等到正面再煎到金黄金黄色时啊 ， 香喷喷的门丁肉饼就可以出锅了 ， 大功告成 。
要说天下的肉饼啊数不胜数 ， 什么牛肉饼、火腿饼、陕西腊汁肉夹馍等等 。
那么北京的这个肉饼到底是有有什么来头啊？又是怎么大红大紫的呢？这说实话 ， 北京的名小吃啊有不少都跟慈禧这老太太这一点儿感谢 ， 因为他老人家就嘴馋 ， 老北京的门丁肉饼也不例外 。
商船光绪年间的某一天 ， 御膳房的御厨给慈禧做了一顿糕点 ， 慈禧尝了后很不满意 ， 觉得这几天的味道怎么老一样啊 。
不用说 ， 这是他老人家吃腻了的缘故 。
那慈禧便给御厨下达了译者必须另做一道栏 ， 口味要新 ， 只要新 ， 技术不好吃也行 。
话虽这么说 ， 这御厨哪敢让老佛爷吃不顺口儿呢？一头大师傅只好绞尽脑汁这想新招儿 。
突然他想起了前几天一个老乡啊来京城时 ， 给他带来几个肉饼 ， 还蛮蛮好吃 。
这大师傅按照那个肉饼的馅料啊开始做了起来 。
这烟的功夫 ， 当他把带馅的饼子做好后 ， 自个儿先尝了一个 ， 嗯 ， 还不算差 ， 便赶紧把这东西啊乘了上来 。
老佛爷一常用 ， 果然是新口味 ， 不仅从来没吃过 ， 而且还很好吃 。
这让老佛爷一下子爽了 ， 哎 ， 便问这是什么东西啊 ， 刚做的自然没名儿 。
不过太后当下在外 。
不能不回答 。
于是那位大师傅想到这馅儿饼的形状很像紫禁城大门上的钉帽 。
只好说道 ， 回老佛爷话 ， 这名儿不太雅 。
葡萄牙也要说啊 ， 吃的东西要那么牙干什么 ， 慈禧还挺之理儿 。
但是我只好回答说 ， 哎 ， 这是俺们传统的门丢饼 ， 那就这么着 ， 这一个名不见经传的门丁肉饼悄然诞生了 。
后来这个肉饼啊传到民间巷子 ， 加上慈禧号这口 ， 弄得他的名气啊很大 。
人们就知道北京有这种肉饼了 。
事到如今 ， 老北京门丁肉饼的老字号招牌店面啊 ， 还有那么几家 。
如门丁里 。
白魁老号以及隆福寺的丰年灌肠号等等 。
此外 ， 朝阳路附近也有一家做的门丁肉饼极佳 。
正因为如此 ， 慕名而来的人极多 ， 一般都没做 。
所以啊您要是想吃到正宗的肉饼 ， 得及时抢座了 。
今儿跟各位说的这个叫门丁肉饼 。
这个工序也不复杂 ， 馅儿料也不复杂 ， 您可以在家试着做了 ， 好吃了 。
这过年又多一道菜 ， 是不是 ， 咱回见您 。
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