接着把和好的面擀成饼状， 再抹上苏 。
然后 。
伸拉成条制成多层皮 。
皮糖馅儿 。
先放上， 然后就放在炉子上烘烤 。
从前用的都是原原始烤炉， 造型十分别致 。
下面是一个肢体的大平锅， 平锅上面有一有一外铁铁锅盖， 铁锅盖上有三个铁皮儿成三角形 。
可穿三根铁链， 系在一根杠子上 。
可用杠杆的原理吊起铁锅盖儿 。
锅盖要根据需要在平锅上面不断移动 。
烤制时的燃料通常用的是皮好的木材， 将木材放在锅盖上面点燃 。
后将木炭火取出一部分， 放在平底锅下面 。
并持续不断的添加， 以保持锅面所需的湿度 。
然后把做好烧放在平锅上面， 移动锅盖压在苹果上面 。
将火烧夹在中间， 使火烧两面受火烘烤 。
用这种方法烤制糖酥火烧， 掌握好火候十分重要 。
这火太旺啊， 容易烤糊并可能夹生 。
这火太弱了呢， 这烤出的火是吧， 不脆 。
不输 。
只有把握住火候， 烤出的糖酥火烧才能独具特色 。
随着师傅们的不断改进， 山河的糖酥火烧的制作也不断采取了新工艺， 使用了电烤箱， 采用这种先进的烤箱啊， 火候就更容易掌握了， 工艺也更加精细了 。
由于这种抗酥火烧的的确酥香可口， 别有风味， 物美价廉， 既可以用来招待贵宾， 也可以用来馈赠各方亲友， 还可以当做旅游食品 。
因而这东西很受欢迎 。
总归一句话， 老北京的火上种类实在太多， 不仅有本地的产品， 还有来自外省， 外地的品种， 也有不同民族的风味， 因而能让人眼花缭乱 。
不过最让大家感到亲切的是， 还是老北京自己的糖火烧 。
今儿咱主要说的是弹火烧， 当然另外又说了两种跟糖火烧类似的美食 。
大家这 。
过了腊八就离年不远了， 也可以自个儿在家学一学， 做一做 。
感谢您的关注， 咱回见 。
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