孙策主持召开大会时,都先恭敬地请华歆说话,其他人“莫敢先发言”,等到华歆说完更衣离座后,才开始喧哗议论 。华歆天生好酒量,喝完一公斤酒,依然神志清醒,言行得体,衣冠整齐,在江南有“华独坐”的美誉 。

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正在官渡与袁绍鏖战的曹操闻听华歆的美名,上表请求汉献帝征召华歆到许昌任职 。此时,孙策已死,孙权继位,舍不得放走华歆 。华歆思虑再三,决定离开孙权到朝廷发展,于是巧妙说服孙权:“您凭借遵奉皇上旨意,才能与曹公结下情谊 。但是,这份情谊还不够稳固 。如果您让我去朝廷为您效力,岂不是更好吗?您强留我,就是养个废物,还得罪朝廷和曹公,我替您觉得不值!”孙权觉得有理,答应放行 。
华歆动身前,亲朋好友和同事一千多人前来送行,并送上“数百金”的红包 。华歆照单全收,暗中却在所有红包上记下主人 。临别时,华歆把红包拿出来对大家说:“感谢大家的馈赠!我这次孤身单车北上中原,本没有丝毫危险 。但怀着暗藏璧玉,就有被暗杀的危险 。恳请亲朋好友们帮我想个万全之策!”大家理解他的意思,各自收回了红包“而服其德 。”
华歆仕途顺利,一路直升至副丞相高位 。曹操建魏国后,华歆改任魏国副宰相 。曹操去世后,曹丕继承王位,提拔他为宰相并封安乐乡侯 。曹丕代汉称帝时,华歆登坛主持受禅仪式,向曹丕献上皇帝玺绶,亲手终结了汉王朝的残生 。
然而,素来“性周密,举动谨慎”的华歆在主持受禅过程中,表情阴沉动作僵硬 。曹丕很是不爽,于是在给高官封赏爵位时,故意遗漏华歆 。后来,有人向曹丕解释:“华歆绝不是对您有意见 。他原是汉朝旧臣,您登上皇位,他心底与大家同样喜悦 。只是他认为如果不加克制,像所有人那样得意忘形,会引起您的憎恶!”曹丕这才龙颜大喜,重新重用华歆 。

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华歆官高位显,所有赏赐加起来“诸公莫及” 。但华歆深谙存身之道,他一方面“淡于财欲”,始终过着“素清贫”的日子,“终不殖产业”;一方面仗义疏财,扶危济困,把口粮和赏赐都赈济了亲朋故旧,家中没有足够的储粮 。朝廷经常把罚没为奴的青年女子赏赐给朝臣,朝臣们都心安理得享用,唯独华歆让她们恢复自由去嫁人 。
曹丕叹息不已,特意号召朝臣们向他学习:“华老是国家难得的宝贵财富,现在朝臣们都享受美味珍馐,唯独他粗茶淡饭而且毫不计较 。”曹丕把自己的衣服赏赐给华歆,还给华歆一家人专门做衣服 。朝廷鉴于乱世中人才匮乏现状,打算举孝廉时废除儒家经典考试程序,只以道德高低为评判人才的标准 。
华歆坚决反对:“天下动乱,儒家经典本就遭到毁坏导致衰败,朝廷更应该扶持它以发扬正道 。如果举孝廉废除经学考试,恐怕经学从此废弃了!所以经学考试应该保留,破格征召和提拔优秀人才也要抓紧 。”曹丕充分肯定华歆的意见,采取他两条腿走路的方针,招揽了大批人才 。

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魏明帝即位后,委任华歆为兵部尚书 。华歆深谙高处不胜寒之道,屡屡上表称病不上班,乞求皇上改任他人 。魏明帝派特使送去诏书回答华歆:“我刚继承皇位,日理万机,正需要你们这些老臣辅佐 。您却屡次以生病为由推辞任命,拒绝参加宴会 。您这是想表明洁身自好、打算以死殉节吗?您应该克服病痛参加朝会,好歹给我个面子!您如果再不来赴会,我就带文武百官站在凳子边恭候,直到您现身!”
