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橡子粉如何拌成橡子凉粉 橡子粉做成凉粉和水的配比

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橡子粉如何拌成橡子凉粉 橡子粉做成凉粉和水的配比

文章插图
湖北随州 ， 今年山上的野橡子大丰收 ， 很多乡亲捡回家做成美味橡子粉 。 看完您也会做美味橡子粉了
rr 橡子粉 ， 很多地方叫橡子豆腐或橡子凉粉 。 它是一种优质坚果 ， 长在橡栎树上 ， 这种木材也是我们种香菇的主要原料 。 因为橡子的口感不错 ， 而且营养丰富 ， 经常会出现在餐桌上 ， 也是很多地方的主要食物
rr 橡子通常是晒干、磨碎、放水沉淀 ， 捞出里面的沉淀物便是橡子淀粉
rr 先是采摘橡子 ， 可以主动到树枝上采摘 ， 也可以直接等到橡子自然成熟脱落 ， 到树底下捡拾就可以了 。 像我们这里好捡的时候 ， 一个小时可以捡3、50斤没问题
rr 一般都会选择成熟的老橡子 ， 回家后脱壳挑出果仁 。 用粉碎机粉碎或是磨成浆、过滤杂质 ， 然后装到大盆里面让它慢慢沉淀 。 反复几次加足量清水 ， 搅匀再静置 ， 直到把淀粉中的杂质完全去除为止
rr 最后就是锅中加适量水并加温把橡粉倒入水里 ， 用小火 ， 慢倒快速搅动以防止粘锅 。 等到锅里变成微褐色的半透明状浓稠液体时 ， 将盛米饭的饭勺垂直插在锅里 ， 松开手以后能坚持1秒钟左右不倒 ， 说明淀粉糊此时的浓稠度刚刚好 ， 马上关火
rr 起锅 ， 把煮好的淀粉糊趁热倒入提前准备好的容器中 ， 任其自然冷却 。 等糊状的橡子淀粉凝固成块后 ， 将它从容器倒扣出来 ， 用刀划分成小块 ， 放入凉开水中浸泡起来就行了 ， 随吃随取
rr 橡子豆腐的韧度与用水量有很大关系 ， 水的比例越小韧性越强 ， 你可以根据个人的喜好调整水的比例 。 做好的橡子豆腐可以加工成各种各样的美食 ， 可以凉拌、烧菜或者涮火锅食用等等r
r 怎么样 ， 美味的橡子粉做工还是挺复杂的吧 ， 您学会了吗#随州头条# #家乡上头条# #美食#http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/fde25cbd4fd143cbb3d9014f17147fe5http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/d6a781a682004c51b37b5840ecd957a2http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/6a0e2c3aa0d34828af831ef6d79188b4http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/c1873f3de6114bfc9bb183dd6224af43http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/bf0af30ea9524f19ac5f57d96faac7b7http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/f998d29debf3442293addda4b1989f8fhttp://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/88149dc3fdbb418e9f0cef7e609c3a79http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/aa7442f2e1e648eb9d54bb59d3471060http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/b20af6a70819490895be0debdf6fc93c网友：转发了网友：[祈祷]网友：妈呀 ， 漫山遍野的 。 土生土长的随州人 ， 都不知道这能吃网友：错过了纯天然的美味 ， 你都不知道呀[捂脸]网友：黄冈这边山上也很多 ， 熟了有点像板栗 。 小时候把他插根毛草棍在地上转 。 打豆腐吃的人很少 。 网友：小时候都这样玩[呲牙]网友：小时候放学路过一个奶奶家 ， 她勺了一碗放糖好吃的很 。 网友：凉拌也好吃网友：我特别喜欢吃橡粉 ， 只要有卖就必买 ， 广水吴店人网友：好想尝一尝网友：过来品尝吧网友：小时候捡过 ， 一天弄几十斤 ， 几分钱一斤 。 网友：橡子粉贵啊网友：坐标随州洛阳5块一斤橡子粉网友：今年橡粉多,5元不贵网友：还是小时候吃过的 ， 凉凉的 ， 滑滑的 ， 口感很好！二十年没吃过了网友：小时候经常弄这 ， 现在少见网友：今年特别多网友：这个好吃网友：吃货网友：我咋不知道能吃呢？难道是个假的随州人？网友：随州人居然没吃过橡粉 ， [灵光一闪] ， [捂脸][捂脸][捂脸]

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