文章插图
别被这白白的肉质吓坏了，它不是肥油，而是牛胸口的软组织，介于肉和筋膜之间，嚼劲儿十足，越煮越脆，丝毫不会感到腻，这部分肉可以煮时间稍长些
文章插图
牛嫩肉涮时6~8秒
文章插图
牛嫩肉其实就是牛的臀部，相对瘦一些，虽叫“嫩肉”，但嫩度并没有吊龙和雪花嫩，口感略有嚼劲儿
五花腱涮时8~10秒
文章插图
五花腱是牛身上最为稀少的肉之一，蜿蜒的白色肉条是它独特的标识，丰富多筋使得它的口感更为脆弹，如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好！
肥胼涮时4~6秒
文章插图
完全不用被它的名字吓到，它只是肉上的肥油比例比瘦肉高些，牛油嫩滑，清水烫完不沾酱还会感受到牛油的清香~
牛气冲天
文章插图
正如名字一样，腾云驾雾的上桌，以干冰垫底，上面铺满牛宝、牛鞭、牛腩、牛百叶，对男士来说，全是大补，吃完的确是牛气冲天！你懂得~
文章插图
文章插图
生牛肉丸
文章插图
潮汕的手打牛肉丸闻名遐迩，牛肉丸之所以弹，和其肉质、做工都有关系
广东做牛肉丸的厂家一般多为70~90%牛肉，根据价格的不同，牛肉的纯度也有区别
由于打丸子工艺麻烦，一般都采用先煮熟的熟丸，熟丸放置的时间相对久些，但远没有生牛肉丸有弹性，这里采用100%纯生牛肉，每天用新鲜的牛后腿精瘦肉打丸子，出来的丸子都可以当乒乓球打~
文章插图
撒尿牛丸，因为汁儿多而得名，生牛肉丸里多孔，汁水也比熟丸多
文章插图
文章插图
吃完一头牛，虽然肚子早已没了地方，但各种潮汕点心和潮汕独有的响铃卷、炸腐皮也的确是不容错过
文章插图
（各种潮汕点心，馅料丰富讲究）
文章插图
（炸腐皮、响铃卷，有点像炸腐竹，口感很韧，响铃卷相对薄一些）
文章插图
（生焗牛肉饭，泰国香米和碎牛肉粒的完美融合，直接用电饭煲烹制很有家的味道~）
吃完这么多硬货，肠胃一定会渴求些新鲜的绿色，你会想到，这些随处可见的盆栽都是可以下锅的有机蔬菜吗?
文章插图
这一顿吃完，小编基本上是扶牛出来的......
文章插图
相关经验推荐
- 自热火锅塑料盒加热有毒吗
- 吉林乌拉满族火锅吉林市的特色美食有哪些要详细一点
- 火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗
- 淮南牛肉汤居然没人说，配上下塘烧饼，糟好吃！安徽有哪些特色美食小吃
- 舌尖上的潮汕美食舌尖上的潮汕18种小吃
- 牛肉越炖越烂还是越炖越硬
- “中华第一面”兰州牛肉面全国最好吃的面食排行榜
- 重庆火锅和四川火锅区别
- 火锅可以隔夜吃吗
- 牛肉面这样做色香味俱全令人欲罢不能我家乡的小吃有哪些