其实 ， 打奶盖的时间是个参考值 ， 并不能完全按照参考值来 。 主要还是看实际操作中奶盖的状态 ， 也就是奶盖的成型度 。 用搅拌棒可以拉起 ， 起一个尖尖 ， 不瞬间消失的话 ， 则用低速打 ， 如果拉起一个尖尖 ， 保持2、3秒的样子 ， 那就可以了 。 呈顺滑的丝状 ， 很流畅 ， 能流动的状态就可以了 。
如果在打奶盖过程中 ， 奶盖过于浓稠 ， 那重新打一份稀的 ， 2份混合搅拌均匀后 ， 低速打发 。 如果奶盖过于稀 ， 则在后期补6档打发 ， 然后再3档打发 ， 也就是先高速 ， 后低速 。
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