2、先将淀粉、糖、香醋、生抽再加少量清水调成鱼香汁 。
3、锅内放入适量油， 油温升高后倒入鸡蛋， 不断画圈圈保持鲜嫩， 半熟即可捞起备用 。
4、锅内继续放入青椒和洋葱丝爆香， 再倒胡萝卜丝和黑木耳翻炒片刻， 再放入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒 。
5、最后加入调好的鱼香汁翻炒收汁即可 。
红烧肉末豆腐
【材料】：豆腐 3块、瘦肉 200克、香菇 5朵、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、香菇用水泡软然后切碎， 猪肉剁成肉末， 豆腐切成大约2厘米的小方块；
2、起油锅， 爆香蒜末， 然后放入肉末翻炒至变色；
3、下香菇继续翻炒均匀， 倒入泡香菇的水， 倒入蚝油、生抽和糖翻炒均匀大火煮开；
4、加入豆腐小火煮5分钟让豆腐入味， 最后用淀粉水勾芡！如果不够咸就再加一点盐 。
辣炒蛏子
【材料】：蛏子 500克、青椒 1根、豆瓣酱 2大匙、辣椒 1根、姜蒜 适量、糖 1茶匙、
【做法】：
1、市场买回来的蛏子， 放入淡盐水中泡1-2小时， 让它吐干净沙 。
2、锅中入水烧开， 将蛏子焯一下， 待全部壳开口以后捞起控干水分 。
3、锅内放入油烧热后， 放入郫县豆瓣酱小火炒出红油， 放入姜蒜末以及青红辣椒继续炒入味 。
4、再放入焯水的蛏子， 转中大火快速不断翻炒， 让蛏子均匀入味；
5、最后放入白糖， 倒入料酒， 翻炒均匀后即可， 因为豆瓣酱是咸的， 所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整 。
西芹木耳炒虾仁
【食材】： 西芹菜 1 棵、干木耳 7克、虾仁 80克、姜末 少许、大蒜 4瓣、
【做法】:
1、虾仁去沙线洗净后， 用厨房纸吸干水分， 加入姜末、盐和胡椒粉腌制一会儿；
2、把干木耳用温水泡发， 清洗干净后沥干水；把西芹洗干净后， 斜刀切小片；
3、西芹和木耳分别入沸水焯1分钟， 待西芹和木耳断生后， 捞出沥干；
4、锅内放入适量油， 放入蒜末炒香， 然后下虾仁煸炒1分钟；
5、虾肉变色后倒入西芹和木耳， 放入适量盐和蚝油调味炒匀， 盛出装盘即可 。
丝瓜蛤蜊汤
【材料】：蛤蜊 500克、丝瓜 1根、鸡蛋 1个、姜 适量、盐 1茶匙
【做法】：
1、买来新鲜蛤蜊， 放在盐水里静置2个小时， 让蛤蜊们尽情地把沙子吐出来 。 丝瓜削皮后切滚刀块备用；
2、锅内烧开水， 水开后放入蛤蜊， 蛤蜊开口后立刻捞起来放入碗中备用；
3、锅中倒入适量的油， 油热后放入姜丝， 炒出香味后把丝瓜放入锅中， 大火炒至丝瓜断生；
4、后加入适量的水炖煮， 大火煮开后接着放蛤蜊入锅里煮；
5、蛤蜊煮到全部开口后淋入鸡蛋液， 把鸡蛋搅散， 撇去一些浮沫， 加入少许盐调味后即可 。
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