做黄油面包最简单的方法就是自己在家做 ， 不用黄油或橙粉 。 黄油包子香甜软糯 ， 非常适合全家人的早餐 。
最近 ， 我想出了这个黄油面包 ， 可以说是最简单的 ， 食材用料简单 ， 只需要鸡蛋 ， 面粉 ， 吉士粉 ， 白糖,其他黄油 ， 橙粉 ， 奶油 ， 奶酪和牛奶 ， 所有这些都是不必要的 。
以前在广州的时候 ， 我经常去茶餐厅吃早茶酪乳包子 。 刚出锅的酪乳包子热气腾腾 ， 甜甜的 ， 软软的 ， 尤其是酪乳馅的甜滑口感 ， 一直印在我的脑海里 。
做奶黄包子的奶黄馅很重要 。 奶黄包子好吃不好吃 ， 除了蓬松柔软的面团 ， 可以说奶黄馅掌握着奶黄包子好吃不好吃的“生杀大权” 。
朋友们可能会疑惑 ， 奶油包子不用牛奶 ， 奶味从何而来？注意蛋黄粉 。 这种香料粉外观呈浅橙色 ， 有很浓的牛奶味 。 我们在西餐厅吃蛋糕和布丁的时候 ， 有的是蛋黄粉馅的 ， 有的是奶味的 ， 有的是果味的 。
【奶黄包】
【材料】中筋面粉250克 ， 咸鸡蛋黄3个 ， 吉士粉3勺 ， 白糖少许 ， 酵母2克
【制作过程】
步骤1.250克面粉倒入到大碗中 ， 加入2克的酵母 ， 适量的温水 ， 搅拌 ， 揉面 。 注意加温水的量 ， 面团不要太软 ， 所以水不要加多 。
【做奶黄馅没有黄油可以用什么代替，切记，看看这文章 做饼干没有黄油可以用什么代替】步骤2.完全手动揉面 ， 尽量多揉一会儿 ， 这样可以使面团更加韧 ， 光滑充满弹性 。 之后 ， 面团上盖上盖子或者盖上一层保鲜膜 ， 醒发20分钟左右 。
步骤3.制作奶黄馅 ， 需要三个煮熟的咸鸡蛋黄 ， 剥开鸡蛋 ， 取出鸡蛋黄 ， 放在大碗中 ， 捣碎 。
步骤4.将3大勺吉士粉和少许白糖倒入大碗中 ， 与咸鸡蛋黄混合 ， 捣碎之后的形态是比较松散的 。
步骤5.醒发好的面团 ， 均匀分成10等份 ， 分别揉成小圆形 。
步骤6.取一个小面剂子 ， 均匀按压 ， 用擀面杖擀开 ， 面皮上放奶黄馅 ， 包起来 ， 我把它们包成了包子的模样 ， 馒头形状也是可以的 。
步骤7.包好的奶黄包底部蘸一点面 ， 放在盘子上 ， 避免粘住 。
步骤8.在入锅蒸之前 ， 在奶黄包的底部涂一层油 ， 以免粘在蒸锅上 。 蒸锅里倒水 ， 将奶黄包放入蒸锅里 ， 蒸开后 ， 等待一两分钟再揭盖 。
包子热气腾腾 ， 面团雪白 ， 馅鲜黄甜 ， 咬一口绵软 ， 香味浓郁 。
奶油包子一定要趁热吃 ， 热气腾腾 ， 松软蓬松 ， 奶油馅又香又有点甜 。 我的不是特别甜 ， 因为里面白糖比较少 。 喜欢甜的朋友可以酌情多加白糖 。
小提示：
1.用温水和面要注意水量 。 面团不需要太软 ， 不要加太多温水 。 边加边观察 。 最后出来的时候面团有点硬 。
2.之前有个教程说面团要发酵两次 。 这次做的面团可以发酵一次 。 揉面团时 ， 揉一会儿 ， 尽量揉透 ， 这样面团有弹性 ， 不需要再发酵 。 蒸出来的奶油包子依然蓬松柔软 。
3.平时我和面的时候一般都是先把酵母粉放在温水里 ， 然后倒入面粉里 。 这次我直接把酵母粉倒进面粉里 ， 然后把温水倒进面粉里 ， 观察一下 。 两者的区别在于 ， 酵母先放入温水中 ， 再放入面粉中 ， 发酵速度更快 。
4.做奶黄馅时 ， 如果觉得馅干了 ， 可以在少量温水或牛奶中放入白糖 ， 然后倒入蛋黄中 。 我做的时候放的白糖很少 ， 就直接放进去了 。
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