俗话说“南饭北” ， 北方人爱吃面食 ， 主食主要是it 。 香喷喷的扎江面、劲道十足的热干面、酸辣面、麻辣面等等 ， 都是北方人非常喜欢的美食 。 相反 ， 在南方 ， 人们喜欢吃米饭 ， 比如肠粉、米粉、河粉等等 。
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【河粉用什么米做最好，到底还是看下此文章 河粉用什么米做的比较好】说到米粉 ， 它是南方特别是两广地区流行的经典食品 。 炒米粉是人人都爱的街头小吃 ， 就像北方的炒面一样 。 软粉 ， 简单的蔬菜 ， 简单的味道 ， 会瞬间变得不一样 。
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虽然制作河粉的方法很简单 ， 但许多人在家里经常做不出来 ， 要么粘在锅上 ， 要么把河粉堆在一起 。 其实炒河粉是需要一些技巧的 。 今天就教大家这个方法 ， 学了以后再也不担心炒饭不好吃了 ， 甚至比餐厅的还香 。
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[炒米粉]
食材：干米粉、鸡蛋、青椒、火腿、豆芽、青菜 。
第一步 。 因为在北方 ， 鲜米粉不好买 。 基本上都是用这种干米粉 。 干米粉需要提前泡好 。 如果时间充裕 ， 最好用冷水 ， 这样冲泡出来的米粉更有活力 。
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第二步：火腿切片 ， 青椒切成细丝 ， 盐、酱油、蚝油、鸡精、水放在小碗里 ， 搅拌均匀 。 提前调好酱料 ， 方便后期炒 。
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第三步 。 这时候米粉已经泡好了 ， 但是还是比较硬 ， 需要再处理一下 。 锅里的水烧开后 ， 放入米粉 ， 煮到软 。 用不了多长时间 。 米粉一旦变软 ， 就会被清洗掉 ， 或者炸的特别碎 。
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第四步：往碗里倒点食用油 ， 把米粉搅拌均匀 ， 这样炒的时候就不会结块 ， 也不会粘锅 。
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第五步 。 锅里热油 ， 然后倒入2个鸡蛋 ， 煎成稍大的块 。 在蛋液里加点盐 ， 增加一些底味 。 将鸡蛋炒熟 ， 盛出待用 。
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第六步：用火腿肠炒香 ， 再把豆芽、青菜、青椒炒碎 ， 加入河粉 ， 淋上酱汁 。 用猛火把调料炒均匀 ， 把河粉炒干净 ， 味道更好 。
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第七步 。 最后倒入炒好的蛋块 ， 翻炒均匀 ， 然后出锅 。
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美味的炒米粉做好了 。 虽然食材一般 ， 但是真的很好吃 。 炒出来的米粉香味浓郁 ， 味道鲜美 ， 喜欢的朋友一定要尝尝 。
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