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虾头扯出的白线是寄生虫吗？( 二 )

知识百科寄生虫扯出


捏肚子辨别注胶虾
专家介绍 ， 虾类等水产品死亡后 ， 腹腔和身体部分会变软 ， 如果肚子特别鼓胀 ， 且捏起来发硬 ， 就得当心被“注胶”过 。烹饪时可沿腹腔部分剖切 ， 观察虾体内尤其是头部连接部分有无透明胶状物质流出 。另外如果在烹饪中发现水产品产生异味、胶质不易溶解的 ， 可能添加了有害的工业明胶 ， 勿食用 。
若是稍小点的虾 ， 可以带壳吃 ， 虾壳中的钙含量较高 ， 不过这些钙并不容易被人体吸收 ， 只是能稍微发挥一点补钙作用 。
北极虾黑头没事
专家表示 ， 通常煮熟的虾头部发黑甚或脱落可能是不新鲜的表现 ， 但对于野生北极虾来说并不是这样 ， 北极虾“黑头”属正常 。
人们在打捞北极虾的时候 ， 用大拖网一次将虾从海底拉上来 ， 大气压的突然变化可能导致胃破裂 ， 北极虾的胃长在头部 ， 加上它透明的外壳 ， 虾吃进去的黑色或褐色的浮游生物或藻类就随之扩散开来 ， 看起来头部发黑 。再者 ， 产卵期的雌性北极虾有时候卵巢会存在成熟的虾籽 ， 头部也会隐约出现深绿色 。这些都可能是北极虾出现“黑头”的原因 。食用这种“黑头”的虾并不会对人体产生危害 。如果视觉上接受不了 ， 去掉虾头即可 。
不过 ， 对于青虾等河虾 ， 如果已经变成了黑头 ， 最好就不要买也不要吃了 。
总之 ， 虽然想吃得放心并非易事 ， 但是也别忘记练就一双明辨谣言的火眼金睛哦~

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