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块状巧克力我一般都是用金象，一块100g的，每次京东199-100的时候入比较划算，做冰激凌或者其他的比如生巧都很好
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抹茶选日本丸久小山园的或者日本知止，罐装比袋装更容易取用和保管，首选罐装，日常用可以选箬竹，想要好一些就五十铃，选青岚的价格不如选知止，具体的抹茶粉评测可以看这篇，很详细了
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抹茶粉用途非常多，比如做生巧或者做抹茶拿铁都好
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酒类也用的特别多，用最多的是白朗姆酒和百利甜，我一般是买百加得，用的不多的，可以买小瓶的，我自己还比较喜欢喝点，所以都买的大瓶
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这个没啥好说的，直接买莫林的，价格不贵，大只，口味也不错，挺浓郁的，主要口味买柠檬的或者百香果，都比较百搭，做饮料好帮手
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杏仁粉如果是放入饼干调味用，随便哪个牌子都行，如果是做马卡龙，首选三个橙子和JOY乐趣烘焙，这两家杏仁粉比较细腻稳定，出马卡龙也稳定的
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海盐用途很广，没有的可以用粗粒盐代替，实在没有，食用盐也可以代替，海盐买这个法国卡玛格盐之花
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蛋白粉不知道应该放在哪一类，做马卡龙和糖霜饼干都用得到，我主要是做糖霜饼干用的，买惠尔通
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奶粉用途很广，也很大众化，一般手头有什么用什么，我自从买了这个蓝胖子之后就没用过别的奶粉了，奶味浓郁，比较香，风味很好
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牛奶的话，用得很多的，一般手头有什么用什么，囤货的话，我一般就是乐荷或者风车牧场了
做黑色的作品一般是使用两种材料，竹炭粉或者墨鱼汁，我比较推荐用墨鱼汁，竹炭粉出来的色泽偏灰一些，而且如果放多了会影响吸水率，墨鱼汁有天然墨鱼的风味，颜色也更正，墨鱼汁选欧萨这个牌子的
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这个是竹炭粉做的马卡龙，有点灰灰的颜色
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这个就是墨鱼汁做的墨鱼芝士软欧了，色泽和风味都要胜一筹
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颜色调整一般是靠色素或者天然粉，色素一般分为水性、油性、膏状和粉状的，不必谈色素就色变，选进口品牌的色素安全性高很多，如果不需要烘烤的调色，比如奶油、中式面点，冰激凌等，可以选择天然粉，比如常用的可可粉、抹茶粉、红曲粉和竹炭粉，可以调色也可以调味，另外紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、草莓粉等等这些也是天然粉了，比如下图的泡芙馅儿和卷卷馅儿因为奶油不需要加热，就用紫薯粉调色的
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