江南常见的荠菜
荠菜虽然名称很多，但品种主要分为分布在中国北方的“高株荠菜”和分布在中国南方的“矮株荠菜”两大类 。 虽然大部分荠菜还是野生的，但是如果看古籍的话，荠菜在中国的种植历史是相当悠久的 。 荠菜作为一种味道甘甜的稀有蔬菜，在某些特定的地区，并不能简单的满足人们的食欲 。 所以在曹魏时期，曹植的《藉田赋》收录了：
“一个普通人是一座花园，他喜欢什么就种什么 。 甜者种一丛，苦者种一茶 。 ”
可见荠菜和苦菜是当时劳动人民的主要蔬菜之一 。 明代陈梅公的一首四言诗对此描述得更为详细：
“郊区有十亩地，菜花叶子 。 捧瓮灌之，乐农家乐也 。 ”
陈美红是上海人 。 这首诗描写了松江附近一个农家的情景 。 上海自古就有种植荠菜的历史，与其他地方不同 。
冬天也有荠菜 。
荠菜不仅好吃，而且价值不菲 。 晋代夏侯湛沉迷荠菜，专门写了一篇文章《荠赋》来赞美它，内容包括：
在一个寒冷的冬日，邓禹去了城里 。 沿着北园走，可以看到草的枯萎，林果的零残，伤心的纤维条的破坏，枯叶的漂浮 。 见香就生，但四周都是田 。 你厌倦了厚重的冰，但你很华丽 。 你被霜覆盖以保持新鲜，你在阳光下茁壮成长，你在阳光下得到滋养 。 永安严寒，羌温暖，之气冰冻，都是坚不可摧 。 "
末了，“君顾臻于宋朱”，直接
将荠菜提升到岁寒三友的地位上，这就是荠菜顽强的生命力 。 当冬天百草凋零，唯独荠菜可以破冰而出，临雪愈娇 。 它比泼辣的菠菜还更加耐寒，甚至拨开厚雪都仍能采摘 。 唐诗人朱庆馀也有“迎寒荠叶稠”诗句，称赞荠菜迎霜傲雪的精气神 。
杜甫靠着老荠菜才撑过春荒
寒冬中的荠菜，是贫困大众的救命菜 。 金朝李献能就说“晓雪没寒荠，无物充朝饥”，没有荠菜就要断粮了 。 到了明代野菜谱中，为荠菜题的一首歌谣就更加贴切：
“荠菜儿 ，年年有，采之一二遗八九 。 今年才出土眼中，饥饿之人不停手 。 ”
霜雪还未消融，荠菜是当之无愧的救荒度饥之物，为穷人的至宝 。 往年年景好时，大多数都浪费了 。 如今年景不好，饿殍遍地，谁又舍得停下手遗落一点呢？不光一般百姓，“墙阴老春荠”，杜甫也是靠着那点老荠菜才撑过的最艰难的岁月；范仲淹家道贫寒，为刻苦读书只能食腌菜薄粥 。 偶尔吃到荠菜，狂喜不已，作《荠赋》来颂赞它：
“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵 。 ”
在我党的革命战争最艰苦的时期，荠菜也是军队以及革命群众的充饥食粮之一 。 凭着艰苦卓绝的艰苦奋斗，建立了人民当家作主的新中国 。 这种奋斗不息的精神，不也是荠菜的真实写照吗？
当底层人民的度荒食粮，开始慢慢受到到衣食无忧的上层社会喜爱之后，孟郊的“食荠肠亦苦”就马上被人忘却了 。 挖荠菜不再是为了充饥，开始变成一项纯粹的娱乐活动 。 早在汉代成书的《周礼》中，就记载了《采荠》这道乐曲 。 到了唐李淖所著的《秦中岁时记》中，第一次提到了集体采摘荠菜的活动：
“二月二日，曲江拾（荠）菜士民极盛 。 ”
这种采摘，已经不是为了充饥 。 反而成了一种应季的，和踏青一般的室外文体拓展活动 。 人们不再关心家中有无隔夜之粮 。 采它，仅仅只是为了好玩 。
宋代的《春游晚归图》
到了宋代，这种风俗日盛 。 《武林旧事》中专有一章为《赏心乐事》，其中就有：
“烟波观买市，赏小春花 。 杏花庄挑荠，诗禅堂试香 。 ”
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