什么油最健康最有效？老年人吃啥油最好，一句话全总结 _生活百科

每天只能吃三勺食用油。注意了。意思是吃三勺，不是放三勺。
三勺是指我们喝汤用的小勺，不是大铁勺。脂肪酸是我们生存的必需物质，不吃油不吃肉会导致营养不良。
但是选油也是有学问的。你每天必须吃三勺油。应该怎么选？

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橄榄油最贵，相对健康。并不是每个人都认为橄榄油只能凉着吃。其实凉拌很好吃，用来炒菜炖菜都没问题。它的耐热性不低。
花生油可以说是最合适的主油了。它的价格不算太贵，比例也比较合理。可以用来煎、炸。还含有丰富的维生素E ，可以弥补橄榄油中微生物E的不足。但花生油的饱和脂肪酸较高，需要比橄榄油少用。

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菜籽油容易消化吸收，但含有芥酸，对身体不好；
大豆油易吸收但不耐热，烹饪时浪费；
调和油就是将各种油混合搭配。我们主要看它和什么混合，配比合理的油才是好油；
动物油中饱和脂肪酸过多，容易发胖，引起高血脂。但可以搭配植物油，保证饱和脂肪酸的必要摄入。
今天的油明天就要用，会产生反式脂肪酸。这是世卫组织认证的致癌物。为了健康，大家一定要记住不要反复用油，不要反复高温加热食用油。

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最后建议大家勤换食用油，而不是只换一种油。橄榄油缺乏多不饱和脂肪酸，花生油缺乏亚麻酸.................
这里有四个建议，可以帮助你选择更合适的食用油。
1.看营养成分
从营养学的角度来说，用不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，可以降低血液中的“坏胆固醇” ，对高血压人群更友好，也容易控制体重。所以不饱和脂肪酸多的油相对更健康。
购买食用油时，注意“脂肪”一栏。一般可以看到各种比例。建议你选择饱和脂肪酸相对较低的那种。适合三高人群，孕妇，老人，小孩，非常适合作为日常食用油的选择。
2.看烹饪习惯
不同的烹饪方法要选择相应的油。这里给大家一个综合表。

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喜欢炒(240)、煎(200~230)、炸(120~150)、烤(200)的朋友，选择烟点高的油，凉拌、清蒸、红烧可以选择烟点低的油。
3.看石油的生产技术。
食用油的生产一般分为物理压榨和化学浸出。
压榨是一种非常传统简单的从原料中“榨出”油的方法。化学浸出法使用食品级化学溶剂将原料中的油“洗”出来。