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1、河南烩面正宗面皮制法：准备食材：面粉 ， 羊骨头 ， 羊排 ， 或者鸡鸽子等
【河南烩面的正宗面皮制法 烩面汤料的配制方法】河南烩面正宗面皮制法：准备食材：面粉 ， 羊骨头 ， 羊排 ， 或者鸡鸽子等 。 将汤面所有的东西除去干净 ， 这时羊肉汤还剩90kg左右 。 做好后把碗里面切好的羊肉片 ， 调料和香菜 ， 加入羊肉汤和面片就可以了 。
1956年之前 ， 河南省内 ， 还没有一家主营羊肉烩面的面馆或者摊位 。 相对于传统中餐 ， 这种新型饮食品种方便、快捷 ， 故迅速颠覆了以往河南人吃面的习惯 。 烩面的做法恰好代表了河南人对生活的态度 。 河南烩面在外地各省的地位一直十分尴尬 ， 作为地方名吃 ， 难比北京烤鸭、天津煎饼果子的脍炙人口 ， 作为日常面食 ， 又难与山西刀削面、西安羊肉泡馍平分秋色 。 以北京为例 ， 做河南烩面的馆子可以说是寥若晨星 ， 少之又少 。
2、河南烩面的家常做法
河南烩面是河南省著名的三大名小吃之一 ， 是集荤素汤面为一体 ， 营养丰富 ， 经济实惠 ， 花不多钱便可吃饱并且吃好 ， 所以非常受欢迎 ， 可以说家喻户晓 ， 全国皆知 ， 关键是用心做好的一碗烩面 ， 味道是真的好 ， 每个家庭都非常适用 。
河南烩面也是多种 ， 口味和多样化的 ， 先说普通的做法 ， 第一 ， 先将面和好 ， 主要和面时 ， 加一点食盐 ， 适量 ， 面和好后 ， 分成均匀片状 ， 两面末点食用油 ， 使面片醒透备用 ， 第二 ， 羊骨头 ， 羊肉进行煮汤 ， 大火烧开 ， 小火慢炖至 ， 汤白为好 ， 这时 ， 羊汤开锅下 ， 海带丝 ， 豆腐丝 ， 黄豆芽 ， 煮熟劳出后 ， 把烩面片 ， 拉成宽条 ， 下锅至熟捞出 ， 以上配料 ， 放入大碗中带羊汤 ， 加盐 ， 香醋适置 ， 加点香菜更美味！
3、河南本地最受欢迎的两种烩面吃法
吃烩面当属炒烩面 。 我是会吃不会做 ， 不会做是我的本领 。 这是当兵以前的事了 。 饭店是姊妹俩开的 ， 人漂亮干净利索;起初不知烩面是什么 ， 经店家一介绍 ， 好吧 ， 每人一盘 。 只见女店主 ， 将切好的烩面 ， 用油配以肉丝 ， 加以葱花油盐调味 ， 末了放点芥菜条 ， 于是色香俱味 ， 金黄色的炒面 ， 既筋到又柔软 ， 非常的好吃;让人吃了忘不了 。 一个好的膳食不只是营养的问题;而在于它 ， 是不是好吃 ， 让人再吃回味无穷 。
烩面是河南特色小吃 ， 也是中国十大面条之一 。 下面就介绍两种河南本地最受欢迎的吃法吧！传统羊肉烩面统羊肉烩面是烩面最正统的吃法了 ， 以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤及多种配菜 ， 汤好面筋道 ， 营养高 ， 味道鲜美 ， 经济又实惠 ， 是最受欢迎的吃法 。 捞烩面捞烩面与传统羊肉烩面的区别就在于 ， 一个是凉的不带汤 ， 一个是热的带有汤 ， 捞烩面是河南人夏季最喜欢吃的方式 ， 简单方便 ， 食用快捷 。
4、河南烩面 ， 你吃过吗？
河南烩面是由荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃 ， 以味道鲜美 ， 经济实惠 。
烩面一词顾名思义 ， 就是动火上灶！先炝锅 ， 下入菜品 ， 加入高汤 ， 再下入面 。 这跟捞面 ， 拉面 ， 板面 ， 燥子面等有很大不同 。 其主要在河南 ， 陕西等省广为流行 。 烩面也分荤素两种 。 荤以羊肉为主 ， 牛肉猪肉也可 。 一般副料佐以土豆 ， 西红柿 ， 油菜 ， 豆皮为主 。 面条宽爽 ， 菜丰富 ， 汤鲜美 ， 肉软烂 。 尽显霸气和豪爽 。 烩面具备了主食 ， 菜品 ， 汤汁为一体！属于快捷 ， 方便 ， 实惠的快餐食品 。 产地人做出来的烩面最正宗呦！
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