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1、南平人最爱吃的菜 ， 你吃过几种？
作为一个南平人跟你分享一些南平人生活中最常吃的菜 ， 没吃过这些东西 ， 作为南平人那可就是跌古咯～你去南平也可以尝尝！对于南平人来说 ， 这种外皮酥酥的能一起吃的河虾 ， 绝对是下酒菜的首选 。 相信很多南平的小伙伴都有过在路边遇到卖碱粿的阿婆 ， 然后馋的买上几个路上边走边吃～蛋蓉南平特色菜之一 ， 先把蛋打好 ， 把用水稀释过的地瓜粉倒入打好的蛋里 。 田螺煲要说起南平农家乐必点啥菜 ， 那必须来一碗田螺煲啊！
南平地区有个邵武石 ， 南平本市区的菜系是福州口味的 。 但是邵武的菜系却不同 ， 是江西口味 ， 主要以咸辣为主 ， 这点有很大的区别 。 具体说 ， 邵武得特色菜烧庄牛腩 ， 炒河螺 ， 和平豆腐 ， 和平鲤鱼 ， 早上的酸汤粉 ， 特色小吃娜扎提 ， 考张提 ， 咸菜类的霉豆腐泡萝卜干 ， 基本上 ， 就都是以咸辣为主 。
2、建阳水吉的炒底 ， 本地人酒席必备的乡野土菜 ， 主料用自己家种的红薯磨成地瓜粉咋
建阳水吉的炒底 ， 本地人酒席必备的乡野土菜 ， 主料用自己家种的红薯磨成地瓜粉咋 ， 再做成粉丝 ， 农家猪肥肉切丝 ， 熬出油加葱头爆香家加瘦肉丝 ， 香菇丝 ， 金针菇 ， 冬笋丝 ， 胡萝卜丝 ， 白菜丝 ， 炒软 ， 调入高汤 ， 酱油 ， 调味 ， 最后加入粉丝烩 ， 油亮的粉丝和各种鲜蔬缠绵在一起 ， 撒上葱段 ， 用调羹来一勺 ， 满嘴流香 ， 又很服帖 ， 带着鲜美汤汁顺进肚子 。
南平除了笋燕还有蛋蓉 ， 一个鸭蛋一汤匙地瓜粉 ， 适量的水 ， 如要做高挡次的最好是高汤 ， 配料有香菇丁 ， 虾仁 ， 火腿丁或者腊肉丁等 ， 可惜现在会做的人不多 。
3、浦城山区立冬时节腌的酸腌菜 ， 又逊色过谁？
浦城山区立冬时节腌的酸腌菜 ， 又逊色过谁 。 用酸腌菜 ， 配冬笋 ， 魔芋 ， 牛烂煮的火锅 ， 绝对算得上是人间佳肴 ， 还有浦城有豆腐丸配虾肉饼真好吃 ， 福建的鱼丸和肉燕外加锅边 ， 是我对福建最好的留恋 ， 还有锅边糊、泥鳅锅、牛肉芋头锅 辣椒炒小鱼干 ， 都是很经典的美食 。 不过最好还是别去外面吃 ， 去年有一次去十八年拉面 ， 服务员把我叫的面给别人了 ， 那人吃了一口说错了这不是我的面！
作为一个南平市旗下的邵武市人民 ， 当然是早上来个靠张提 娜扎题 再来个酸汤 ， 吃完消化一会来个水煎包 ， 午餐再去正宗邵武菜来他个几碗饭 ， 吃完饭去溜达溜达溜达 ， 然后再来个臭豆腐 ， 加个猪杂粉 ， 然后然后你就长了几斤肉肥家了 。
4、武夷山文公菜 ， 南平的特色菜
1、武夷山文公菜文公菜 ， 是福建武夷山一带的传统名菜 ， 也叫文公菜 。 去南平一定要记得吃一碗笋燕 ， 用以聊天时吹牛逼用：原来当年慈溪老佛爷赞不绝口的南平笋燕 ， 是这个味啊！建瓯板鸭的制作极为考究 ， 用来制作板鸭的鸭需喂养百日方能上市 ， 因其肉质好 ， 有韧性 ， 在腌制过程中不易变形 ， 制成后肉厚质嫩 ， 肥而不腻 。
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