在福建福州 ， 有“无燕不成宴 ， 无燕不成年”的说法 ， 福州人逢年过节有一道菜必不可少 ， 叫“太平燕” ， 也称为扁肉燕 。 “太平燕”主要由鸭蛋和肉燕组成 ， 肉燕是由猪肉加番薯粉手工打制而成 。 由于这道菜的形状有点像含苞待放的长春花 ， 又叫“小长春” 。 福州有句老话叫“吃鸭蛋讲太平” ， 所以他们过生日煮长寿面时要加上两个鸭蛋 ， 象征平安长寿 。
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