曹锦凤说，一碗正宗的酱油面，面条必须是现轧的新鲜碱水面，猪油则需要与江陵当地产的菜籽油经过一定比例调和，将慢火熬制5小时的大骨高汤与酱油进行搭配，再点缀着葱花，一碗酱油素面便诞生了 。
慕名而来的食客在易沟子酱油面馆打卡品尝
不过，对于江陵酱油面而言，面条和酱油都是主角，因而酱油的品质也直接决定了面条的味觉层次 。 近30年来，易沟子酱油面采用的是当地古法酿制的酱油，再经过熬制和发酵等工序，既保留了酱油原汁原味的口感，又保持了酱油适度的咸和甜 。
“一碗面条的口感折射出做人的尺度 。 ”曹锦凤始终坚守着这个朴素的道理 。 因而不少食客都感叹：易沟子酱油面，几十年来都是记忆中的儿时味道 。
“吃着面条，喝着面汤，小时候奶奶煮面条的情景又浮现在脑海中 。 ”3月2日中午，家住江陵县资市镇的李雄专程邀二三好友品尝易沟子酱油面 。 今年50岁的李雄说，小时候物资匮乏，奶奶总是将最好的食物酱油面留给他吃 。 “现在吃一碗纯正的酱油面，是一种情怀，更是对回不去的亲情的纪念 。 ”
一名食客在展示易沟子酱油面的劲道
做面如做人，必须真材实食料，还要去杂选优，精心烹饪 。 为人真诚的曹锦凤用心调配每一碗素面，用一团和气迎来送往每一位顾客 。 遇上左邻右舍关系好的老主顾，慷慨大方的曹锦凤有时甚至不收钱 。
【家乡的风味美食400字 家乡的风味美食作文400字】经过时间的沉淀，曹锦凤逐渐在食客心中留下了好口碑，不少人亲切地称呼她为“凤姐”，以至于“去易沟子凤姐家吃酱油面”，一度成了人们的口耳相传 。
女婿继承面馆，延续“一碗面的故事”
母亲把味觉深植在孩子的记忆中，这是不自觉的本能 。 这些种子一旦生根、发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向 。
成年后的卢晶晶在沿海城市闯荡多年，但每当夜深人静时，涌上心头的思念总是伴随着江陵酱油面的味觉记忆 。 离开故土多少年后，卢晶晶才明白，酱油面的味道原来就是“妈妈的味道” 。
王庆平在制作酱油面
2005年，卢晶晶与河南小伙王庆平在福建厦门相识 。 卢晶晶回到江陵帮助父母打理面馆后，两人通过网络保持联系 。
“我在黄河游过泳，在海里游过泳，却还没有在长江游过泳 。 ”酷爱游泳运动的王庆平用这种特殊的方式向家住长江边的卢晶晶表白 。 2009年，王庆平与卢晶晶在江陵组建了家庭 。
王庆平在检查秘制酱油的发酵情况
后来，年事已高的曹锦凤慢慢将面馆的业务交给女婿打理 。 曹锦凤将面馆的事情看得很重，因此，对女婿掌勺的能力，她暗地里考察了很久 。
一碗面的味道，在王庆平味觉记忆中，河南烩面占有重要分量 。 如何理解岳母口中的“家的味道”，这对王庆平是不小的挑战 。
秘制酱油是决定酱油面成败的关键之一
“用了很多食材，做了数不清的试验，一遍一遍请丈母娘品鉴 。 ”王庆平说，除了继续遵循江陵酱油面的道地食材和秘制酱油配方，掌握煮面的火候和对味觉层次的掌控，这个过程他花费了不少功夫适应 。 到后来，王庆平的舌尖练就了一项“绝活”：只要轻舔一口酱油，就知道食材配方知否合规 。
2016年，易沟子棚户区面临改造 。 王庆平一家则在原来的老店斜对面盘下了一套约100平方米的房子 。 女婿对易沟子酱油面的理解已经成熟，曹锦凤正式点头，将面馆的生意交给王庆平打理 。
调配酱油是保证汤汁原味的关键步骤
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