加入鲜香的高汤，可以让酱油面的味觉层次更丰富
成千上万次掌勺煮面后，王庆平明白：无论是河南烩面，还是江陵酱油面，虽外在的形式和内在的味觉不同，但都是一方水土一方人的乡愁记忆 。
王庆平认为，尽管现在人们的生活水平决不仅仅局限于吃一碗素面，但镌刻在味觉系统里的“儿时味道”，却始终没变 。 按照守护传统味道的经营理念，接手面馆的王庆平逐步让“易沟子酱油面”进一步名声大噪，不少周边县市以及武汉的食客纷纷慕名而来，只为品尝地道的江陵味道 。
控制碱面的碱度是保证面条口感的重要一环
“高峰时期，一天要卖出400碗面条 。 ”王庆平说，从上午9点开门营业，到次日凌晨2点打烊，易沟子酱油面馆的生意很少冷清 。
一碗酱油面，叫响一张美食名片
如今，易沟子酱油面馆，平均一年要卖出10万多碗面，已经成为江陵酱油面的头号招牌 。 如何让江陵酱油面等本土饮食文化产品走出深闺，是王庆平思索最多的问题，也是江陵县委、县政府正在探索的工作重点之一 。
在推进全旅旅游过程中，江陵县积极挖掘本土化饮食文化故事，让地域化的美食，通过讲故事的方式传播 。 本月即将在江陵县举行的“全国油菜专家大会（观摩现场）暨千里江陵油菜花赋+全域旅游”活动上，该县将借助节会平台，重点推介一批美食名片，让江陵美食名片破圈、出圈 。
一碗道地的酱油面被端上餐桌
前期，江陵县文旅局组织开展了“江陵美食文化地图”征集活动，各乡、镇、管理区报送了200多款特色美食 。 经过层层筛选，全县46款特色文化美食脱颖而出，易沟子酱油面、铁牛饼、老巴子牛肉串、马市炖鱼等当地特色美食名列其中 。
在节会上，该局将同步推出江陵美食地图的手绘版和电子版，以文创产品和互联网为载体，传播江陵的美食故事 。
“依托江陵县的直播带货平台，借助节会活动，把江陵的美食名片推出去 。 ”江陵县经济信息化和商务局副局长卢峰说，江陵县中心城区约有100家酱油面馆，目前，正在探索促成易沟子酱油面馆为代表的龙头子品牌与江陵县职业教育中心合作，发挥双方的优势资源，升级改造现有的店面，并在江陵中心城区再建设3个标准化旗舰店，丰富面馆的产品种类 。 “以点带面，逐渐向荆州、沙市等地的市场推广 。 ”
“江陵酱油面在本地已经形成了广阔的市场 。 ”江陵县烹饪行业协会会长肖永芳表示，当地的不少机关食堂、酒店和学校等已形成了稳定的消费群体 。 目前，协会正在着手研发、设计开袋即食的酱油面新品，让纯正的“江陵味道”成为人们能带走的文化美食 。
肖永芳也坦言，江陵酱油面要想“走出去”，必须规范化工艺制作流程，标准化生产，确保“江陵味道”的一致性，让“江陵酱油面”的公共品牌走出江陵，让一碗酱油面，真正成为叫响千里江陵的美食名片 。
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