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如何挑选好吃的枣？

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【如何挑选好吃的枣？】

如何挑选好吃的枣？

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这个季节正好是吃枣子的季节 ， 冬枣是很多人都爱吃的 ， 也是营养非常丰富的一种水果 ， 但是吃冬枣也有很多的禁忌和注意事项 ， 你知道吗？下面就跟小编一起来看下 。 1、红枣+葱：易导致消化不良 大枣最突出的特点是维生素含量高 ， 能补脾和胃 ， 益气生津 ， 滋心润肺养血安神 ， 悦颜色 ， 通九窍 ， 助十二经 ， 和百药 。 大葱具刺激性气味的挥发油和辣素 ， 能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味 ， 产生特殊香气 ， 可以刺激消化液的分泌 ， 增进食欲 。 大枣补脾和胃 ， 大葱可刺激消化液的分泌 ， 但是两者结合起来就是导致脾胃不和 ， 易导致消化不良 。 再者 ， 中医认为 ， 葱是辛热助火的食物 ， 枣也属于性甘辛热之物 ， 二者同食 ， 易使火气更大 。 2、红枣+海蟹：容易患寒热病 海蟹与大枣相克 ， 同食容易患寒热病 。 至多间隔2小时才可以吃 。 3、大枣+动物肝脏：破坏维生素 大枣不应和动物肝脏同时食用 。 动物的肝脏富含铜、铁等元素 ， 这些金属离子极易使其它食物中所含的维生素C氧化而失去功效 。 故大枣不应和动物肝脏同时食用 。 4、红枣+鱼+葱：一起吃会消化不良 红枣性平 ， 能滋补脾胃 ， 益气养血 ， 与鱼葱同食会导致消化不良 。 所以用红枣、鱼和葱做成的红枣带鱼粥最好不要吃 。 5、红枣+鲶鱼：导致头发脱落 鲶鱼和红枣同食 ， 会导致头发脱落 ， 能用蟹解毒 。 所以 ， 食用红枣的同时 ， 不能进食鲶鱼 。 6、红枣+银鱼：令人腰腹作痛 银鱼的营养价值极高 ， 具有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效 。 但银鱼不能与枣(干)同食 ， 否则会令人腰腹作痛 。 7、红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收 吃枣后 ， 不要马上吃高蛋白食品 ， 如奶制品 。 因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收 ， 所以要在吃枣1～2个小时后 ， 再吃高蛋白食品 。 8、红枣+玄参：功能相克 玄参具有非常好的清热去火、排毒解毒的作用 ， 能够预防和缓解发烧、咽喉肿痛等情况 。 由于它属于寒性食物 ， 因此可以预防和治疗温热病 。 大枣味甘性温 ， 具有补脾和胃、益气生津等作用 。 不能和红枣一起吃 ， 因为二者的功效和作用完全相反 。 9、红枣+虾皮：一起吃会中毒 虾皮和红枣同食会中毒 。 所以 ， 食用红枣会时 ， 不能同时进食虾皮 。 10、红枣+黄瓜、萝卜：破坏维生素 红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用 。 萝卜中含有抗坏血酸酶 ， 黄瓜中则含有维生素分解酶 ， 这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素 。 11、红枣+海鲜：腰腹疼痛 红枣与海鲜同食 ， 令人腰腹疼痛 。 所以 ， 食用红枣是时 ， 不能食用海鲜 如何挑选好吃的枣？ 专家提醒 ， 露天栽培的冬枣 ， 正常成熟后 ， 向阳的一面果皮上会出现浅浅的红褐色 ， 有些果皮上往往还会出现微微的黄色 。 正常的枣子经过数天 ， 一般表皮会出现褶皱 ， 果肉不会这么容易烂 ， 最多水分流失 ， 咬上去很干 。 如果冷藏的话 ， 保存的时间可以更长 。 但如果是被药水等各种方法处理过的枣子 ， 枣子的细胞被破坏 ， 特别容易腐烂 。 鲜食的枣子 ， 农民一般在枣子青色时 ， 就采摘上市 。 如果枣子全身比较红 ， 且红得发紫 ， 最好别买 。 被糖精等泡过的大枣表皮带甜味 ， 仔细品会有些苦 ， 用水冲洗后 ， 甜度会明显降低 。 如果皮甜果肉不甜的话 ， 更要警惕 。 尽管开水能催红大枣 ， 但外力强迫作用与自然规律变化产生的效果 ， 毕竟存在一定区别 。 尽管从颜色上很难区别 ， 但鉴别催熟大枣还有很多方法 。 首先看大枣的硬度是否一致 ， 开水烫过的大枣 ， 由于受热面存在差异 ， 硬度往往不一致 。 另外 ， 还可通过大枣果肉内是否有空洞来判断 。 大枣被开水烫过 ， 受热胀冷缩影响 ， 果肉内部会发生一些变化 ， 出现空隙或者空洞现象 ， 而正常成熟的大枣 ， 不会出现这种情况 。 还可通过大枣的果柄来判断 。 正常情况下 ， 阴历七月十五 ， 大枣的果柄处会出现一个红圈 ， 这时的大枣营养成分基本达到要求 ， 只是外观色泽没有变红 。 如果没有红圈 ， 这样的大枣可谓完全没熟 。 购买大枣前可先舔一下枣的表皮 ， 因为泡过“甜水”的枣外皮是甜的 。 另外 ， 经过催熟的大枣 ， 由于经过浸泡 ， 保存期短 ， 如果买回家的大枣很快腐烂了 ， 很有可能就是买到了催熟枣 。 选购冬枣的时候不要一味挑个儿大的 ， 要选那种形状规则 ， 闻起来有种清香气味的 。 还有一个挑甜冬枣的秘诀是：枣身主要是绿色 ， 上面有1/3左右红色面积的 ， 这样的枣糖分相对来说比较高 。

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