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爆炒腰花 。 图片：阿末的美食日记m / 豆果美食
前面提及了猪大肚， 自然不能落下猪小肚 。 与猪大肚类似， 因为时常收缩、扩大， 烹熟后的猪小肚也十分有嚼劲 。 哈尔滨的风味小吃松仁小肚便是用小肚、猪肉、松子仁制成， 圆滚滚一个棕红发亮， 十分诱人， 食用时切片， 清香可口， 弹软耐吃 。
虽说生殖系统吃来有些过分重口， 但喜欢吃的人不少 。 类比牛欢喜， 母猪的生殖器官被称作猪欢喜， 清理干净后常以爆炒之法烹饪， 据说口感脆嫩 。
与猪欢喜类似的是猪生肠/猪花肠， 从名字你可能猜不到， 它其实是……猪的子宫和输卵管！养殖的母猪在摘掉卵巢之后， 子宫和输卵管退化， 就成了所谓的猪花肠， 据说也是口感脆嫩， 最宜爆炒 。
既然雌性生殖器都被吃了个彻底， 雄性生殖器自然也没被放过 。 某些地方的人会将猪睾丸用来爆炒或炖汤， 不过用的一般是小猪未发育完全的， 据说是香弹与软糯并存的奇妙口感 。
写到这里， 一头大肥猪身上能吃的部位基本也扒了个干净， 过于常规的猪蹄猪尾也便不再赘述了 。
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雪豆蹄花 。 图片：木木在厨房 / 豆果美食
本文来自吃货研究所 。
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