和半烫面条一样， 小烤面团也是一种折中的面团制作方法， 既照顾了面团的柔软度和膨松度， 又保证了面团不会吸收过多的水分和汤汁 。 “小蒸面”面食主要有速食馒头、狗不理馒头等 。 尤其是小面团狗不理小笼包， 既保证了小笼包的软糯口感， 又防止了肉馅中的汤汁因小面团吸收汤汁而流失， 真正实现了既有面团口感又有汤汁爆棚的方法 。
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