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前段时间分享了牛筋做的牛筋冻 。 q弹美味牛筋冻是我家餐桌上很受欢迎的一道菜 。 感兴趣的朋友可以去我的主页查看咨询 。 东北最近的冬天来了 ， 气温越来越低 。 你总能听到窗外北风呼啸的声音 。 今天去超市 ， 看到了牛筋 。 本来想回家冻一下 ， 结果被一路北风改变了 。 我还是给自己做一碗热腾腾的牛筋萝卜汤吧 。 好吃又有营养！
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大家都知道牛筋就是牛肉的筋 ， 也就是牛肉骨头上的韧带 ， 非常坚韧 。 煲汤的时候建议用高压锅 ， 这样牛筋可以做的软烂一些更好；也可以用砂锅做 ， 但是做的时间要长一倍 。 这次只是用牛筋和萝卜做汤 ， 还可以加入适量的牛腩等喜欢的蔬菜 。 寒冷的冬天 ， 喝一大碗原味牛筋萝卜汤 ， 真的暖心暖胃！
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【牛筋烧萝卜做法？牛筋烧汤做法，郑重推荐这篇文章】牛筋萝卜汤
材料：牛筋260克、萝卜半个、胡萝卜适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、桂皮1块、八角2块、香叶2片、甜面酱1汤匙、一级鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖少许、盐适量 。
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1.先准备好需要的食材 。 牛筋可以新鲜 。 我准备了超市买的半成品；最好选择白萝卜 ， 会不那么辣；胡萝卜不仅能增加菜肴的色泽 ， 还能增加营养；准备好大葱 ， 姜 ， 和其他调料就行了 ， 如上图 。
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2.因为我买的牛筋是半成品 ， 所以我直接把牛筋切成小块 ， 放在锅里用凉水冲一下 ， 加入适量的姜片、葱段和料酒 ， 焯一下10分钟 ， 然后捞出来 ， 再用温水洗干净备用 。 如果我买的生牛筋可以洗干净后直接焯水 ， 焯水15分钟左右 ， 然后切成小块备用 ， 如上图 。
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3.另起锅 ， 加入适量底油 。 先将葱白、姜片、香叶、八角、桂皮放入锅中 ， 小火慢炒 ， 炒出香料的香味 ， 如上图 。
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4.然后加入沥干的牛筋简单翻炒 ， 如上图 。
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5.然后加入1汤匙甜面酱、2汤匙鲜酱油和1汤匙蚝油翻炒均匀 ， 如上图所示 。
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6.加入适量开水 ， 水量不要超过牛筋 ， 如上图 。
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7.然后把牛筋和锅里的汤全部倒入压力锅 ， 加入一小块冰糖 ， 压25~30分钟 ， 也用砂锅 。 不同的是需要用砂锅慢炖1小时左右 ， 如上图 。
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8.利用压牛筋的时间 ， 我们把白萝卜和胡萝卜分别切成小块 。 白萝卜的皮需要根据自己的口味去皮 。 没削皮 ， 觉得还挺好吃的 。 切一点香菜末 ， 如上图所示 。
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9.该施压了 。 将牛筋和汤汁转移到炒锅里 ， 放入白萝卜和胡萝卜块 ， 根据自己的口味加入适量的盐 ， 拌匀 ， 炖15分钟左右 ， 再淋上一层薄薄的水淀粉 ， 这样汤的味道会特别浓郁 。 喜欢喝清汤的话 ， 不需要加水淀粉 ， 这样汤会比较清爽 ， 如上图 。
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