1)羊肉焯水前 ， 先用冷水浸泡1~2小时 ， 过滤出水；
2)烫羊肉时 ， 要用花椒、生姜和白醋 ， 既加强了去羊肉的效果 ， 又增加了羊肉的鲜味；
3)羊肉炒的时候要把羊脂挤出来 ， 可以增加羊肉香气；
4)孜然粉与羊肉搭配最佳 ， 可以掩盖羊肉膻味 ， 增加烧烤风味 。 效果很明显 。
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