赤豆的功效与作用及禁忌赤豆不适合什么人号有什么禁忌( 四 ) _忌讳

6.炒制
配料：油12-15%，糖40-45%，红小豆30-35% 。这突出赤豆沙的特有风韵，最佳选用精华精辟棕榈油以及优质白沙糖。先称取一半的棕榈油倒入锅内，待油沸腾后，将砂浆以及糖一并倒入锅内搅炒，至砂浆略为稀薄后，将剩下的油分三次冉冉退出。整个沙制进程管制正在60-90分钟之间，废品含水量管制正在15-20%之间。
7.冷却，包装
炒制好的豆沙废品应冷却后再时行包装。冷却可采纳天然冷却法，行将炒好的豆沙倒入高5cm阁下的没有锈钢托盘中，冷却至室温后便可进行包装。