黄豆香后，则不容易从香气上分清其产地 。正在江南茶区，室温前提下储存的龙井茶，过梅旱季后，汤色变黄，香气趋钝 。
四、叶底的评定叶底审评次要是评色泽、嫩度、完好水平 。有时把杯中的茶渣倒入长方形的珐琅盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀水平，可作为定级的参考 。
五、龙井茶的级别评定龙井茶的级别应答照规范茶样而定，若外形与规范样有差异的（若有机茶），只能按嫩度与规范样相称的级别确定 。不少市场年夜局部散装龙井茶制后就上市，局部没有标级别，只有价钱 。若是小包装龙井，则必需表明产物称号以及级别，这些茶应答照规范样评定 。龙井茶的级别与色泽有肯定的关系，低档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下 。夏春季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次质量的特色之一 。机制龙井茶的色泽较暗绿 。
人文汗青
龙井茶汗青久长，最先可追溯到中国唐朝，过后驰名的茶圣陆羽，正在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录 。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清 。正在这一千多年的汗青演化进程中，龙井茶从知名到着名，从老苍生饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，
从汉平易近族的名茶到走向世界的名品，开端了它的绚烂期间 。
早正在北宋期间，龙井茶区已初步构成规模，过后灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，入地竺白云峰产的“白云茶”以及葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品 。北宋高僧谈锋法师归隐故地，也是昔时与苏东坡等文豪正在龙井狮峰山脚下寿圣寺喝茶吟诗的地方，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞誉龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上 。到了南宋，杭州成为了都城，茶叶消费也有了进一步的倒退 。元朝，龙井左近所产之茶开端出面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》吃茶品茗诗，诗中曰：“彷徨龙井上，云气起晴画 。澄公爱客至，取水挹幽窦 。坐我詹卜中，余香没有闻嗅 。但见瓢中清，翠影落碧岫 。烹煎黄金芽，没有取谷雨后，同来二三子，三咽没有忍漱 。”可见过后和尚居士看中龙井一带景色幽深，又有好泉好茶，故结伴前来吃茶品茗赏景 。
到了明朝，龙井茶开端崭露头角，名声逐步远播，开端走出寺院，为平时苍生所饮用 。明嘉靖年间的《浙江匾志》记录：“杭郡诸茶，总不迭龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤其珍品，所产没有多，宜其矜贵也 。”明万积年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说 。万积年《钱塘县志》又记录“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异 。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶 。明朝黄一正收录的名茶录及江南佳人徐文长编录的天下名茶中，都有龙井茶 。
假如说正在明朝龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清朝，龙井茶则立于众名茶的前茅了 。清朝学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云 。”乾隆天子六次下江南，四次来到龙井茶区寓目茶叶采制，品茶赋诗 。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶” 。今后，龙井茶举世闻名，问茶者纷至沓来 。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧 。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直 。”中华民国 时期，驰名的龙井茶成为中国名茶之首 。
新中国成立后，国度踊跃搀扶龙井茶的倒退 。茶区群众正在当局的关心下，改新式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优异种类，推行进步前辈栽培采制技巧，建设龙井茶分级品质规范，使龙井茶消费走上了迷信标准的倒退路线 。
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